Филе рыбы с хамоном и апельсиновым соусом
Купила рыбу под забытым названием "нототения". Про нее с детства помню только то, что она ценилась гораздо выше, чем минтай или хек:) Идею видела много раз в итернете, только вместо хамона был прошутто.
Ужин был готов практически через несколько минут.
Для полной гармонии не хватало только соуса , который я позаимствовала у Марины - Milonga trio_mia. За что ей большое спасибо!:)
Писать рецепт нет смысла, т. к все проще пареной репы:) Включить заранее гриль на 200оС. Филе рыбы посолить совсем чуть-чуть, т.к. хамон и так достаточно соленый, поперчить, смазать оливковым маслом. Завернуть в пластинку хамона и сверху тоже смазать ОМ.
Хамон - это испанский сыровяленый окорок. Можно взять и итальянский прошутто, и просто не жирный бекон. Главное - чтобы он был тонкими пластинками. Рыбу запечь на решетке 7 минут. А пока рыба запекается, можно приготовить и соус. Я рецепт соуса немного адаптировала.
Апельсиновый соус
2 апельсина
1/3 лимона
1 ч.л. рисовой муки
2 дольки чеснока
оливковое масло 1 ст.л.
соль щепотка
шафран
Шафран и муку размешать в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов и лимона в отдельную чашку. Обжарить на ОМ мелко нарезанный чеснок, вылить в сковороду цитрусовый сок и кипятить, чтобы немного выпарилось. Затем добавить разведенную в воде муку с шафраном, опять довести до слабого кипения, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус. На самом деле соус готовится очень быстро.
Ужин был готов практически через несколько минут.
Для полной гармонии не хватало только соуса , который я позаимствовала у Марины - Milonga trio_mia. За что ей большое спасибо!:)
Писать рецепт нет смысла, т. к все проще пареной репы:) Включить заранее гриль на 200оС. Филе рыбы посолить совсем чуть-чуть, т.к. хамон и так достаточно соленый, поперчить, смазать оливковым маслом. Завернуть в пластинку хамона и сверху тоже смазать ОМ.
Хамон - это испанский сыровяленый окорок. Можно взять и итальянский прошутто, и просто не жирный бекон. Главное - чтобы он был тонкими пластинками. Рыбу запечь на решетке 7 минут. А пока рыба запекается, можно приготовить и соус. Я рецепт соуса немного адаптировала.
Апельсиновый соус
2 апельсина
1/3 лимона
1 ч.л. рисовой муки
2 дольки чеснока
оливковое масло 1 ст.л.
соль щепотка
шафран
Шафран и муку размешать в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов и лимона в отдельную чашку. Обжарить на ОМ мелко нарезанный чеснок, вылить в сковороду цитрусовый сок и кипятить, чтобы немного выпарилось. Затем добавить разведенную в воде муку с шафраном, опять довести до слабого кипения, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус. На самом деле соус готовится очень быстро.