Сливово-шоколадный тарт
Как-то все смешалось в последнее время - выход на работу из декрета, переезд. Все свободное время пакую коробки в своей квартире и распаковываю на новой, съемной. Зато теперь мы ближе к НадеJ
Переезд-переездом, но сладкое по расписанию! Не знаю, как вы, но я в выпечке уважаю три вещи - сливы, несладкое песочное тесто и шоколад. Случайно у Нины niksya.ru нашла пирог, который сочетал в себе все три составляющие десертного счастья! И мой совет - уберите все же из оригинального рецепта банановое пюре, если любите запах сливы. Иначе банан просто забъет легкий пряный аромат сливы с легкой кислинкой.
К сожалению, я банан все же добавила, мне, честно говоря, не понравилось, но домашние съели (ну какой мужчина будет против сочетания банан и шоколада! Эх, это нам подавай сливовый джем). Как говорится, сладкое и горячее невкусным не бывает.
Кстати, на этом пироге я провела еще один личный важный эксперимент - сделала песочное тесто не на сливочном, а на растительном масле - оливковом рафинированном. И все получилось! Конечно, разница во вкусе есть (точно не кладите экстра верджин, будет пахнуть), но это отличный вариант для тех, кто соблюдает пост. Рождественский вот уже не за горами.
Здесь я приведу пример теста с использованием кисломолочных продуктов и яиц, но есть и огромное число вариантов без них. Если хотите - протестирую и аскетический вариант. Надо?
Итак, можете сделать обычное песочное теста, а можете
Песочное тесто на растительном масле -
Мука - 3,5 стакана
2 яйца
2/3 стакана растительного масла
3 чайные ложки сахара
Простокваша/питьевой йогурт/кефир/сливки - 0,5 стакана
Сода - четверть чайной ложки, гашеной лимонной кислотой
Шоколадная начинка
4 маленьких банана или 2 больших
2 столовые ложки меда
80 грамм горького шоколада
20 грамм белого шоколада
2 столовые ложки миндальной муки (я заменила на кофейную ложку крахмала)
10 слив
1 десертная ложка тростникового сахара
Для начала смешиваем муку с растительным маслом, перетираем пальцами в мелкую крошку. Добавляем в крошку яйца и кисломолочное, сахар и гашеную соду (в четверть чайной ложки соды добавляем две чайные ложки воды и четверть чайной ложки лимонной кислоты).
Еще раз замешиваем тесто и можем сразу, не отправляя в холодильник, выкладывать его на противень, раскатывать и делать бортики по форме.
Моем, режем пополам сливы и удаляем из них косточки.
Параллельно растапливаем на водяной бане горький шоколад, добавляем в него белый. Разминаем бананы, смешиваем их со снятым с огня шоколадом, мукой и медом, перемешиваем.
Я не выпекаю отдельно основу, поэтому сразу на тесто выложила лопаткой шоколадно-банановую массу (а вам рекомендую заменить банан сливовым джемом или вареньем), в которую потом сверху аккуратно вдавила половинки слив.
Нина советует выпекать в хорошо разогретой (до 180 градусов) духовке 20 минут. У меня получилось больше - 35, но тут уж каждая хозяйка корректирует сама.