Клубничное суфле.Разбор полетов.

[olgrig]

Comments

[kusto_diva]

Оль,я слышала,что нельзя открывать духовку.

[olgrig]

я ее через 25 минут и открыла - готовые!

[tat_oshka]

ничего себе, какая у вас клубника дешевая! У нас испанская и марокканская продается по 1,60 евро за коробочку, а сегодня увидела по полтора евро за 200 грамм даже, жаба задушила покупать

[olgrig]

у нас испанская 500грамм 1,39
а был пятница вечер, вот и снизили цену
теперь стоит банка протертой с сахавром
едим с сырниками:))

[tat_oshka]

придется мне пока нашей подождать, слишком дорого. Но не факт, что наша будет много дешевле

[child__]

у нас пол кило 25 крон в биле , сколько это, 1 евро?

[girafanya]

Очень класссный рецепт, а духовку нельзя открывать до полного остывания. Т.е. выключить нагрев и вытащить формочки, например, через 1 час :) Тогда ничего не опадёт :) Это ж безе!

[olgrig]

нет, это не бизе, это суфле и оно внутри должно быть влажное, оно влажное и было, вкусное, но маааало:((

[girafanya]

А! Я делала подобное с лимоном и долго держала в духовке при очень малом нагреве и у меня всё высохло, как сухарик :)))

[olgrig]

вот оно что!
наверное так тоже можно делать безе
я его тоже на минимальной Т-ре пеку больше часа и охлаждаю в духовке

[galka__]

Оль, с чего ты взяла, что белки должны час выстоять?! это чудо, что они вконец не опали...

[elaizik]

Я четыре часа держала массу для суфле в холодильнике - и ничего не опало. Правильно взбитые белки не текут и не опадают.

[galka__]

я очень рада за твое суфле, но не зря ведь придумали более стойкие шведскую и итальянскую меренги.

и в Олином рецепте нет ни слова о выдерживании белков до вмешивания, а в теоретической части в предыдущем посте говорится о взбивании белков в последнююю очередь, вмешать и сразу выпекать.

[elaizik]

Это в ХК. А у той же Ромбауэр написано,что тесто можно хранить несколько часов в холодильнике,а шоколадное - несколько дней ( и всё с белками), что я и проверила на практике. Фото - у меня в журнале.

[yuriyk]

Сижу вот, лопаю сейчас эту самую клубнику и думаю - как же все-таки вкусно ты пишешь. :)

[olgrig]

так неудачный опыт, хотя получилось вкусно:))