Свинина с шиитаками и овощами по-китайски
Любимое блюдо мое, моей семьи и всех моих гостей.
Свинина - 500 гр.
Шиитаке - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Перед сладкий - 1 шт.
Капуста пекинская - 1/2 кочана
Имбирь 2 см
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 1 шт.
Специи: бадьян, кардамон, гвоздика по 1 шт.
Соевый соус
Растительное масло
Кунжутное масло
Уксус рисовый 2 ч.л.
Сахар тростниковый 2ч.л.
Крахмал 2 ч.л.
Кунжут 2 ст.л.
Свинину нарезать тонкой соломкой (для этого ее лучше слегка подморозить) и замариновать на 20 мин. в 2-3 ст. л. соевого соуса. Все овощи нарезать до начала готовки: морковь и перец нарезать тонкой соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке, капусту нарезать поперек кочана полосками 2 см. Грибы нарезать полосками или пополам, если они не крупные. Шиитаке лучше использовать свежие, но можно и замороженные.
В разогретый вок налить 2 ст.л. раст. масла, положить в него нарезанный перец-чили, бадьян, гвоздику и растолченный в ступке кардамон, обжарить 30 секунд, постоянно помешивая. Далее положить в вок свинину, обжаривать минут 7 на сильном огне, постоянно мешая. Добавить чеснок с имбирем, перемешать, добавить грибы, перемешать, добавить морковь и перец, продолжать обжаривать еще минут 5, постоянно мешая. Потом положить капусту и убавить огонь, но постоянно перемешивать.
Приготовить соус: в небольшую кастрюльку налить 2 ст.л. растительного масла, 100мл соевого соуса, 2 ч.л. уксуса, положить 2 ч.л. сахара, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Как закипит, влить крахмал, разведенный в 100 гр. холодной воды, убавить огонь до минимума и поварить 4 минуты, постоянно мешая венчиком.
Влить соус в вок, хорошо перешать, посыпать кунжутом и сбразнуть кунжутным маслом.
Подавать лучше с рисом, но можно и с лапшой. У меня весь процесс занимает около получаса.
Свинина - 500 гр.
Шиитаке - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Перед сладкий - 1 шт.
Капуста пекинская - 1/2 кочана
Имбирь 2 см
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 1 шт.
Специи: бадьян, кардамон, гвоздика по 1 шт.
Соевый соус
Растительное масло
Кунжутное масло
Уксус рисовый 2 ч.л.
Сахар тростниковый 2ч.л.
Крахмал 2 ч.л.
Кунжут 2 ст.л.
Свинину нарезать тонкой соломкой (для этого ее лучше слегка подморозить) и замариновать на 20 мин. в 2-3 ст. л. соевого соуса. Все овощи нарезать до начала готовки: морковь и перец нарезать тонкой соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке, капусту нарезать поперек кочана полосками 2 см. Грибы нарезать полосками или пополам, если они не крупные. Шиитаке лучше использовать свежие, но можно и замороженные.
В разогретый вок налить 2 ст.л. раст. масла, положить в него нарезанный перец-чили, бадьян, гвоздику и растолченный в ступке кардамон, обжарить 30 секунд, постоянно помешивая. Далее положить в вок свинину, обжаривать минут 7 на сильном огне, постоянно мешая. Добавить чеснок с имбирем, перемешать, добавить грибы, перемешать, добавить морковь и перец, продолжать обжаривать еще минут 5, постоянно мешая. Потом положить капусту и убавить огонь, но постоянно перемешивать.
Приготовить соус: в небольшую кастрюльку налить 2 ст.л. растительного масла, 100мл соевого соуса, 2 ч.л. уксуса, положить 2 ч.л. сахара, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Как закипит, влить крахмал, разведенный в 100 гр. холодной воды, убавить огонь до минимума и поварить 4 минуты, постоянно мешая венчиком.
Влить соус в вок, хорошо перешать, посыпать кунжутом и сбразнуть кунжутным маслом.
Подавать лучше с рисом, но можно и с лапшой. У меня весь процесс занимает около получаса.