Кулинарное. Печенье тюиль
Тюиль - совершенно декоративное, хотя и очень вкусное печенье. Но поскольку с ним масса хлопот, печь его в больших количествах мало у кого хватает терпения. А вот сделать чуть-чуть, чтобы украсить десерт, придать ему приятную хрустящую текстуру - очень хорошая идея. Поэтому у меня в рецепте такие микроскопические дозировки. Если же вам понравится это печенье просто так, с кофе или чаем, смело увеличивайте количество всех ингредиентов в четыре раза, и запасайтесь терпением.
Ингредиенты
На 20 штук небольших печенек потребуется:
50 гр. сливочного масла,
75 гр. сахара,
2 яичных белка,
50 гр. миндальной муки,
25 гр. муки,
1 ст. ложка бренди или коньяка
Продукты вынуть из холодильника за 40 мин до готовки (они должны быть комнатной температуры). Масло растереть с сахаром, добавить белки, аккуратно перемешать (не взбивая!) до однородности. Всыпать муку и молотый миндаль, добавить ложку коньяка, перемешать.
Выложить чайной ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки. Я, на всякий случай, немного смазала бумагу маслом. Расстояние между печеньями должно быть не менее 5 см, они очень сильно растекаются.
Выпекать 10-12 мин при температуре 200 градусов Цельсия. Но на печенья лучше смотреть, так как духовки у всех разные, и как только они по краям зарумянятся - достать противень из духовки и начинать их обрабатывать. На противне они еще немножечко дойдут и станут светло-коричневыми. Наблюдать надо внимательно, печеньки тонюсенькие, сжечь их очень легко. Пока они еще горячие, нужно аккуратно снять их с бумаги и обернуть вокруг скалки или другого предмета в виде трубки, чтобы получилась форма в виде черепицы.
Вот это вот наматывание горяченных печений на скалку - и есть самая трудоемкая часть этой выпечки. Я все пальцы себе пережгла, пока приноровилась. Да еще и последние печеньки успевают остыть, и твердеют, почти не гнутся. Так что если не успеваете, лучше в две порции печенье это выпекать.
Ну а дальше просто украшаете этими печеньицами мороженое, взбитые сливки, панакотту, да хоть тортики - везде, где хочется добавить чего-нибудь хрустящего. Конечно, крамбл готовить легче, но по вкусу он мне нравится гораздо меньше.
Ингредиенты
На 20 штук небольших печенек потребуется:
50 гр. сливочного масла,
75 гр. сахара,
2 яичных белка,
50 гр. миндальной муки,
25 гр. муки,
1 ст. ложка бренди или коньяка
Продукты вынуть из холодильника за 40 мин до готовки (они должны быть комнатной температуры). Масло растереть с сахаром, добавить белки, аккуратно перемешать (не взбивая!) до однородности. Всыпать муку и молотый миндаль, добавить ложку коньяка, перемешать.
Выложить чайной ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки. Я, на всякий случай, немного смазала бумагу маслом. Расстояние между печеньями должно быть не менее 5 см, они очень сильно растекаются.
Выпекать 10-12 мин при температуре 200 градусов Цельсия. Но на печенья лучше смотреть, так как духовки у всех разные, и как только они по краям зарумянятся - достать противень из духовки и начинать их обрабатывать. На противне они еще немножечко дойдут и станут светло-коричневыми. Наблюдать надо внимательно, печеньки тонюсенькие, сжечь их очень легко. Пока они еще горячие, нужно аккуратно снять их с бумаги и обернуть вокруг скалки или другого предмета в виде трубки, чтобы получилась форма в виде черепицы.
Вот это вот наматывание горяченных печений на скалку - и есть самая трудоемкая часть этой выпечки. Я все пальцы себе пережгла, пока приноровилась. Да еще и последние печеньки успевают остыть, и твердеют, почти не гнутся. Так что если не успеваете, лучше в две порции печенье это выпекать.
Ну а дальше просто украшаете этими печеньицами мороженое, взбитые сливки, панакотту, да хоть тортики - везде, где хочется добавить чего-нибудь хрустящего. Конечно, крамбл готовить легче, но по вкусу он мне нравится гораздо меньше.