Рецепты из книг Джейми Оливера "Джейми & Друзья": печенье из банки "Сделай сам" и пирог с бараниной
Я сегодня сразу с двумя рецептами и обзором двух моих новых книг. Одну из них привезли под новый год, а вторую мы умудрились с Оливкой выиграть в конкурсе Издательства Эксмо на их странице ВКонтакте. Причем, отправили фотографию в самый последний день розыгрыша и она выиграла, среди огромного количества участников, это просто поразительно! Я покажу ее в самом конце поста :)
Мне, на самом деле, может и не следовало бы писать обзоры этих книг, потому что в том, что касается Джейми Оливера, я совершенно не объективна. Люблю его уже много лет и потрясающая способность Джейми буквально "заражать" готовкой очень вдохновляет. У меня много его книг, но, к сожалению, не все, хотя очень хочется собрать полную коллекцию.
Серия "Джейми & Друзья" на самом деле, это не рецепты Джейми Оливера. Это рецепты, которые были им отобраны, приготовлены, а затем отсняты его командой. Хорошо зная кулинарное творчество Оливера, я бы сходу не догадалась, что рецепты не его, потому что они совершенно в его стиле - с достаточно большим количеством ингредиентов (особенно это касается разнообразных специй), но при этом, не сложные в приготовлении. В серию "Джейми & Друзья" входит семь книг, так что мне осталось купить еще пять. Большой плюс этих книг - очень доступная цена при высоком качестве печати.
Клюквенное печенье из банки "Сделай сам"
В книге "Выбор Джейми. Новогодние рецепты" дано совершенно другое печенье, но я цапнула идею. Это же так восхитительно, и почему я сама раньше не догадалась. Получается оригинальный и небанальный подарок для близкого человека. Нужно лишь красиво уложить слоями ингредиенты (исключая скоропортящиеся продукты, типа яйца или масла), закрыть банку крышкой и приложить рецепт. Рецепт клюквенных печенек я даю в качестве примера, печенье может быть и овсяным и шоколадным и вашим самым любимым, семейным. Не забудьте добавить в описание рецепта те продукты, которые не входят в банку.
Состав:
100-120 г муки (зависит от ягод)
80 г миндальной муки
20 г кукурузного крахмала
60-100 г свежей клюквы (замороженную необходимо разморозить) или любых других ягод
100 г размягченного сливочного масла (в банку не добавляем, но в рецепте указываем)
мак для обсыпки, по желанию
100 г сахарного песка
1. Хорошенько взбейте миксером все продукты, за исключением ягод.
2. Ягоды измельчите блендером (можно довольно крупно) и переложите смесь в тесто. Хорошенько все размешайте и уберите скатайте несколько "колбасок". Положите на разделочную доску и уберите в холодильник на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. При желании, колбаски можно прокатать по маку, чтобы печеньки получились в обсыпке. Нарежьте колбаски кругляшами и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте около 20 минут, до легкого зарумянивания.
А вот оригинальный рецепт из книги
Теперь про саму книгу "Выбор Джейми. Новогодние рецепты".
Мне кажется, уже из названия понятно, что рецепты в книге представлены праздничные, такие, которые не будешь готовить каждый день. Тут и запекание трехкилограммовой свиной ноги, и приготовление праздничнрго паштета, и жарка пятикилограммовой индейки...Хотя, мне кажется, Новым годом можно не ограничиваться, дни рождения мы тоже обычно справляем большой компанией и здесь можно подсмотреть интересные рецепты для этого.
Вот на этот паштет я себе уже закладку поставила
Отдельного внимания заслуживает раздел Напитки, где даны рецепты пряного сидра, негрони, глинтвейна и лимонада... Мне все непременно захотелось попробовать, пока зима не замончилась, непременно что-нибудь сварим!
Увы, есть рецепты, которые в силу ограниченности продуктов довольно сложно приготовить. Есть и такие, которые не свойственны нашей стране. Например, я не могу вспомнить ни одной знакомой семьи, где бы готовили подливку, как отдельное самостоятельное блюдо. А для Англии это в порядке вещей. Но я настоятельно рекомендую поклонникам Джейми не проходить мимо и полистать эту книгу в магазине или на сайте. При всей праздничности рецептов, она у меня прилично обросла закладками :)
Из минусов - нашла ошибку в одном рецепте (Клюквенный сорбет. стр. 79). В составе указан сахар, но в рецепте он не упоминается, хотя должен. Так что будьте повнимательнее. Увы, в кулинарных книгах такое частенько бывает, человеческий фактор никто не отменял.
Пирог с бараниной по-персидски
А это уже рецепт из книги "Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка". Очень вкусный и сытый пирог с богатым пряным вкусом. Обожаю баранину!
Состав:
Оливковое масло
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 луковицы, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, тонко нарезать
1/2 ч.л. куркумы
щепотка молотой корицы
1 ч.л. зиры (кумина)
600 г. постного бараньего фарша
100 г. сушеной клюквы
300 г. цветной капусты, разобрать на соцветия
250 г. натурального йогурта
270 г. теста фило
щепотка семян зиры (я добавила еще черный кунжут)
соль
1. Разогрейте духовку до 180С. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде или сотейнике на медленном огне и пассеруйте чеснок, лук и сельдерей с куркумой, корицей и зирой 10-15 минут, до мягкости овощей, не давай им подрумяниться. Переложите в миску и отставьте.
2. Выложите фарш в сковороду, немного увеличьте огонь и жарьте несколько минут до румяной корочки, разминая комочки. Верните в сковороду овощную смесь, добавьте клюкву, цветную капусту и влейте 200 мл воды (я не добавляла). Тушите 10-15 минут, пока жидкость не выпарится и цветная капуста не будет готова. Снимите с оня, посолите и вмешайте йогурт. Дайте остыть.
3. Достаньте фило из упаковки, разверните один лист и выстелите им дно формы 30 см. так, чтобы тесто свисало по бортам. Смажьте оливковым маслом. Таким образом выложите все листы друг на друга, оставляя края свисать.
4. Выложите на тесто начинку и накройте краями теста. Слегка смажьте маслом и посыпьте зирой. Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.
Обзор книги "Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка"
Это книга точно для меня! Больше всего из готовки я люблю именно выпечку. И не важно, сладкие это рецепты, или пироги с мясом. Книга разбита на четыре раздела:
- Пироги и пирожки
- тарты и киши
- Паи
- Пирожные и булочки
Причем в каждом разделе представлены сладкие и не сладкие блюда. Все очень красивое и наверняка вкусное. Закладок у меня в этой книге уже очень много. Если бы мне предложили выбрать любую одну книгу из всей серии, то я точно бы выбрала ее.
Вот этот красавчик у меня следующий на очереди
И этот...
И как всегда в книгах Джейми - Индекс ингредиентов в конце книги. Спасибо тебе большое за него!
И обязательный Индекс рецептов. Здесь можно взглянуть на содержание. Кстати, обратите внимание на правую страницу - книги сейчас можно приобрести со скидкой!
Непременно ее полистайте, мой вам совет! Она целиком и полностью в стиле Джейми, рецепты отобраны изумительно.
P.S. А вот и фотография, которая выиграла книгу :))
Мне, на самом деле, может и не следовало бы писать обзоры этих книг, потому что в том, что касается Джейми Оливера, я совершенно не объективна. Люблю его уже много лет и потрясающая способность Джейми буквально "заражать" готовкой очень вдохновляет. У меня много его книг, но, к сожалению, не все, хотя очень хочется собрать полную коллекцию.
Серия "Джейми & Друзья" на самом деле, это не рецепты Джейми Оливера. Это рецепты, которые были им отобраны, приготовлены, а затем отсняты его командой. Хорошо зная кулинарное творчество Оливера, я бы сходу не догадалась, что рецепты не его, потому что они совершенно в его стиле - с достаточно большим количеством ингредиентов (особенно это касается разнообразных специй), но при этом, не сложные в приготовлении. В серию "Джейми & Друзья" входит семь книг, так что мне осталось купить еще пять. Большой плюс этих книг - очень доступная цена при высоком качестве печати.
Клюквенное печенье из банки "Сделай сам"
В книге "Выбор Джейми. Новогодние рецепты" дано совершенно другое печенье, но я цапнула идею. Это же так восхитительно, и почему я сама раньше не догадалась. Получается оригинальный и небанальный подарок для близкого человека. Нужно лишь красиво уложить слоями ингредиенты (исключая скоропортящиеся продукты, типа яйца или масла), закрыть банку крышкой и приложить рецепт. Рецепт клюквенных печенек я даю в качестве примера, печенье может быть и овсяным и шоколадным и вашим самым любимым, семейным. Не забудьте добавить в описание рецепта те продукты, которые не входят в банку.
Состав:
100-120 г муки (зависит от ягод)
80 г миндальной муки
20 г кукурузного крахмала
60-100 г свежей клюквы (замороженную необходимо разморозить) или любых других ягод
100 г размягченного сливочного масла (в банку не добавляем, но в рецепте указываем)
мак для обсыпки, по желанию
100 г сахарного песка
1. Хорошенько взбейте миксером все продукты, за исключением ягод.
2. Ягоды измельчите блендером (можно довольно крупно) и переложите смесь в тесто. Хорошенько все размешайте и уберите скатайте несколько "колбасок". Положите на разделочную доску и уберите в холодильник на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. При желании, колбаски можно прокатать по маку, чтобы печеньки получились в обсыпке. Нарежьте колбаски кругляшами и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте около 20 минут, до легкого зарумянивания.
А вот оригинальный рецепт из книги
Теперь про саму книгу "Выбор Джейми. Новогодние рецепты".
Мне кажется, уже из названия понятно, что рецепты в книге представлены праздничные, такие, которые не будешь готовить каждый день. Тут и запекание трехкилограммовой свиной ноги, и приготовление праздничнрго паштета, и жарка пятикилограммовой индейки...Хотя, мне кажется, Новым годом можно не ограничиваться, дни рождения мы тоже обычно справляем большой компанией и здесь можно подсмотреть интересные рецепты для этого.
Вот на этот паштет я себе уже закладку поставила
Отдельного внимания заслуживает раздел Напитки, где даны рецепты пряного сидра, негрони, глинтвейна и лимонада... Мне все непременно захотелось попробовать, пока зима не замончилась, непременно что-нибудь сварим!
Увы, есть рецепты, которые в силу ограниченности продуктов довольно сложно приготовить. Есть и такие, которые не свойственны нашей стране. Например, я не могу вспомнить ни одной знакомой семьи, где бы готовили подливку, как отдельное самостоятельное блюдо. А для Англии это в порядке вещей. Но я настоятельно рекомендую поклонникам Джейми не проходить мимо и полистать эту книгу в магазине или на сайте. При всей праздничности рецептов, она у меня прилично обросла закладками :)
Из минусов - нашла ошибку в одном рецепте (Клюквенный сорбет. стр. 79). В составе указан сахар, но в рецепте он не упоминается, хотя должен. Так что будьте повнимательнее. Увы, в кулинарных книгах такое частенько бывает, человеческий фактор никто не отменял.
Пирог с бараниной по-персидски
А это уже рецепт из книги "Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка". Очень вкусный и сытый пирог с богатым пряным вкусом. Обожаю баранину!
Состав:
Оливковое масло
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 луковицы, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, тонко нарезать
1/2 ч.л. куркумы
щепотка молотой корицы
1 ч.л. зиры (кумина)
600 г. постного бараньего фарша
100 г. сушеной клюквы
300 г. цветной капусты, разобрать на соцветия
250 г. натурального йогурта
270 г. теста фило
щепотка семян зиры (я добавила еще черный кунжут)
соль
1. Разогрейте духовку до 180С. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде или сотейнике на медленном огне и пассеруйте чеснок, лук и сельдерей с куркумой, корицей и зирой 10-15 минут, до мягкости овощей, не давай им подрумяниться. Переложите в миску и отставьте.
2. Выложите фарш в сковороду, немного увеличьте огонь и жарьте несколько минут до румяной корочки, разминая комочки. Верните в сковороду овощную смесь, добавьте клюкву, цветную капусту и влейте 200 мл воды (я не добавляла). Тушите 10-15 минут, пока жидкость не выпарится и цветная капуста не будет готова. Снимите с оня, посолите и вмешайте йогурт. Дайте остыть.
3. Достаньте фило из упаковки, разверните один лист и выстелите им дно формы 30 см. так, чтобы тесто свисало по бортам. Смажьте оливковым маслом. Таким образом выложите все листы друг на друга, оставляя края свисать.
4. Выложите на тесто начинку и накройте краями теста. Слегка смажьте маслом и посыпьте зирой. Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.
Обзор книги "Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка"
Это книга точно для меня! Больше всего из готовки я люблю именно выпечку. И не важно, сладкие это рецепты, или пироги с мясом. Книга разбита на четыре раздела:
- Пироги и пирожки
- тарты и киши
- Паи
- Пирожные и булочки
Причем в каждом разделе представлены сладкие и не сладкие блюда. Все очень красивое и наверняка вкусное. Закладок у меня в этой книге уже очень много. Если бы мне предложили выбрать любую одну книгу из всей серии, то я точно бы выбрала ее.
Вот этот красавчик у меня следующий на очереди
И этот...
И как всегда в книгах Джейми - Индекс ингредиентов в конце книги. Спасибо тебе большое за него!
И обязательный Индекс рецептов. Здесь можно взглянуть на содержание. Кстати, обратите внимание на правую страницу - книги сейчас можно приобрести со скидкой!
Непременно ее полистайте, мой вам совет! Она целиком и полностью в стиле Джейми, рецепты отобраны изумительно.
P.S. А вот и фотография, которая выиграла книгу :))