ПЕРЕПЕЛИНЫЕ СЕРДЕЧКИ ФЛАМБЕ

[olga_deffi]

Comments

[phago_lov]

Здравствуйте, Оля ))
А почему решили не мариновать сердечки? Могло получиться нежнее, на мой взгляд. Хотя перепелиных не пробовал, может, оно для них и не нужно.

[olga_deffi]

Серж, рада видеть...)
Мариновать не хотелось, т.к. сердечки уже были подготовлены к карамелизациии, и есть очень хотелось...)
Но вообще, они ооочень мелкие - черри для визуального сравнения положила, а они 2-2,2 см...)
Думаю, с куриными такой фокус может и не пройти без маринада...

[phago_lov]

Вот и я первым делом подумал про куриные. Но перепелиные - чёрт их знает, не пробовал ни разу ))

[olga_deffi]

Из куриных я бы на тартар не отважилась, поэтому скорее всего - да, замариновала бы... Буду эту мысль думать...)

[phago_lov]

Тартар из куриных не делал, а вот карамелизированные с чилли или халопеньо - многократно. Очень вкусно получается, если их замариновать в тёртом луке с каким-нибудь цитрусовым соком, ненадолго, пару часов - вполне достаточно. Попробуйте при случае ))

[olga_deffi]

Интересно...)
А если тертый лук заменить тертым имбирем...?

[phago_lov]

Не пробовал, но должно получиться не хуже, а может быть и лучше даже ))