РАВИОЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА С УКРОПОМ
Друзья, спешу показать приготовление первых моих безлютеновых пельменей. Я выбрала равиоли с укропом и готовила их в любимой технике полупар. Она быстрая и щадящая - прощает небольшие трещины, которые на рисовом тесте изредка появляются. Итак…
Сковороду разогреваем как обычно, добавляем любимое масло. Выкладываем в прогретое масло равиоли прям из морозилки. Готовим 1-1,5 минуты до приятной позолоты на донце. Вливаем немного воды и сразу накрываем крышкой. Огонь средний. Через крышку видно, когда вода испарится и впитается, а равиоли начнут вновь поджариваться. Значит, они готовы и пора их снимать…
Начинка тут у меня шикарная - красное мясо перепелки с укропом же и белым луком, пассерованном на оливковом масле с толикой утиного жира. Это вкусно! Тесто нежное, не разваривается и разваливается - я даже и забыла, что оно необычное…
Хорошо подать с вкусным оливковым маслом, а ещё лучше с густым зеленым оливковым маслом на петрушке. Кстати, придумала новый способ без нагрева - жмых от петрушечного сока залила маслом, тщательно пробила блендером и процедила. Даже по фото видно, что оно гуще и темнее традиционного изумрудного. Но без пастеризации, сами понимаете, долго такое масло не хранится.
Откуда берется жмых от петрушечного сока? Вроде все знают, но в рецепте про цветное тесто без глютена расскажу на всякий случай.
А вот отварной вариант понравился меньше - тесто было водянистым и будто переваренным, хотя сняла через минуту после всплытия. Но это вкусовщина, конечно, просто я люблю упругое тесто аль-денте. Фото отварных нет, ибо расстроилась и забыла.
В общем, рекомендую готовить такие пельмени-равиоли из рисового теста на пару или в технике полупар. Но вы пробуйте и решайте сами)
Приятного аппетита!
__________
Tagged #проработки, #равиолиОли, диета, паста