Овощная галета
Если я скажу, что это вкусно, то я не скажу ничего. Это замечательно, волшебно, умопомрачтельно - это только часть правды. Я готова печь эту галету каждый день. Только время бы побольше. Обнаружила я этот рецепт в прошлом году у Ани, вот в этом блоге. Пекла очень много раз - осваивала, подгоняла под свои вкусы, фотала. Но в прошлом году моих фото-талантов не хватило, чтобы вынести этот рецепт в массы. Зато в этом году все получилось с первого раза. Теперь это мой самый любимый рецепт рататуя. Советую всем хоть раз приготовить и попробовать. Рецепт пишу со своими изменениями.
Тесто (d формы 26 см):
1 стакан (160 г) муки в.с.
1 стакан (150 г) цельнозерновой муки
9 ст.л. (90 г) масла растительного
½ ст. (120 г) светлого пива
¾ ч.л. соли
Всю муку просеять, смешать с солью, добавить растительное масло и пиво, все смешать, замесить в колобок. Тесто положить в пакет и оставить минимум на 30 мин., можно и больше. Пока можно подготовить соус и овощи.
Соус:
1 небольшая луковица
2 помидора
3 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. соли
4 зубчика чеснока
пучок кинзы
1 ч.л. прованских трав
Луковицу очистить, мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на оливковом масле. Помидоры помыть натереть на терке, так чтобы в руках осталась только шкурка.
К луку добавить помидоры, соль, прованские травы. Довести до кипения, потушить 7 минут.
Чеснок очистить, кинзу помыть.
Соус поставить остывать.
Начинка:
1 кабачок (молодой, некрупный 0,5 кг)
1 баклажан
2 помидора
3 ст.л. оливкового масла
соль
Кабачок и баклажан помыть, нарезать тонкими 0,5 см кружками. В миску ссыпать овощи, полить оливковым маслом, хорошо перемешать.
Овощи обжарить с обеих сторон на сковороде. Я это делаю на сковороде гриль. По минутке с каждой стороны, получается быстро.
Овощи опять сложить в миску, посолить. Помидоры также тонко нарезать.
Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс, кинзу мело порезать, добавить это все в остывший соус.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Тесто раскатать размером больше формы на 10 см (учитывайте толщину галеты и подгиб теста к цкнтру) Тесто уложить в форму. Выложить половину овощей (кабачок, баклажан, помидоры) на тесто, полить половиной порции соуса. Выложить оставшиеся овощи, полить соусом. Края теста подогнуть к центру, защипать края, чтобы они ровненько лежали на овощах.
Выпекать 1 час.
Подавать галету можно и горячей и холодной. Она вкусна в любом варианте. Приятного аппетита.