Стерлядь
Стерлядь исторически носит звание «царской рыбы», что понятно: русские монаршие особы приглашали ее к себе с удовольствием! Иван Грозный требовал ежедневных поставок стерляди к столу, для Петра Первого, чтобы не зависеть от транспортной логистики образца 18 века, стерлядь специально в Петергофе разводили, да и современные меню официальных русских обедов и ужинов, данных для первых лиц иностранных государств удостоены гордых строк «Стерлядь Империал в соусе из шампанского» и «Рулет из стерляди, фаршированный раковыми хвостиками».
Стрлядь сама по себе самодостаточна. При приготовлении главное - не "забить" вкус самой рыбы. Поэтому, применям минимум специй. Поэтому, рецепт очень простой, хотя и ест три сложных момента.
На 4 порции:
Стерлядь 1 шт (около 1300 г)
Сок 1 лимона
Вино белое сухое 1\2 ст
Петрушка сушеная 1 ст.л.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло
Стерлядь хорошо поскрести ножом, удаляя черную слизь. Это самое сложно в данном рецепте. Потомоу что рыбина постоянно выскальзывает из рук.)))
Удалить жабры, внутренности. Хорошо промыть.
Фольгу сложить в два раза. Если размера не хватает, скрепить два листа, хорошо скручивая концы. Это второй сложный момент в данном рецепте. Если фольга будет среплена не плотно, то сок во времч приготволения вытечет. А он нам очень нужен.) Фольгу смазать маслом.
В тарелке смешать петрушку, соль, перец.
Уложить рыбу на подготовленную фольгу. Сверху и внутри полить лимонным соком. Натереть смесью из специй. Вылить вино, фольгу закрепить.
Запекат рыбу в разогретой до 200С духовке около 10 минут. Далее фольгу аккуратно раскрыть, тем-ру снизить до 180С и зарумянить рыбу еще 20 минут.
Рыбу переложить на блюдо - это третий неприятный момент, потому что рыба норовит свалиться.) Перекладывать удобно при помощи двух лопаток. Полить рыбу выделившимся соком, уркасит лимоно и помидорами.
Простонеприличновкусно!!!!
С наступающим Новым Годом по старому стилю! Счастья, здоровья, благополучия и процветания!!!
Стрлядь сама по себе самодостаточна. При приготовлении главное - не "забить" вкус самой рыбы. Поэтому, применям минимум специй. Поэтому, рецепт очень простой, хотя и ест три сложных момента.
На 4 порции:
Стерлядь 1 шт (около 1300 г)
Сок 1 лимона
Вино белое сухое 1\2 ст
Петрушка сушеная 1 ст.л.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло
Стерлядь хорошо поскрести ножом, удаляя черную слизь. Это самое сложно в данном рецепте. Потомоу что рыбина постоянно выскальзывает из рук.)))
Удалить жабры, внутренности. Хорошо промыть.
Фольгу сложить в два раза. Если размера не хватает, скрепить два листа, хорошо скручивая концы. Это второй сложный момент в данном рецепте. Если фольга будет среплена не плотно, то сок во времч приготволения вытечет. А он нам очень нужен.) Фольгу смазать маслом.
В тарелке смешать петрушку, соль, перец.
Уложить рыбу на подготовленную фольгу. Сверху и внутри полить лимонным соком. Натереть смесью из специй. Вылить вино, фольгу закрепить.
Запекат рыбу в разогретой до 200С духовке около 10 минут. Далее фольгу аккуратно раскрыть, тем-ру снизить до 180С и зарумянить рыбу еще 20 минут.
Рыбу переложить на блюдо - это третий неприятный момент, потому что рыба норовит свалиться.) Перекладывать удобно при помощи двух лопаток. Полить рыбу выделившимся соком, уркасит лимоно и помидорами.
Простонеприличновкусно!!!!
С наступающим Новым Годом по старому стилю! Счастья, здоровья, благополучия и процветания!!!