Чана-масала
В продолжении темы нута.) В районе Дели готовят чана-масала - тушёный нут с зеленью, специями и стручком красного перца. Изучив все рецепты в сети, выбрала ЭТОТ. Изначально у меня были опасения по поводу большого количества специй, но уже на стадии их обжарки все сомнения рассеились. Воздух наполнился таким ароматом, что его (воздух) можно было есть. Все-таки есть что-то магическое в индийской кухне.
Нут отварной 250 г
Помидоры 4 шт
Масло растительное 3 ст.л.
Тмин 1 ст.л.
Кориандр 2 ч.л.
Куркума 1\2 ч.л.
Имбирь свежий 1ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Мука нутовая 1 ст.л.
паста томатная 1 ст.л.
Паприка (у меня копченая) 1\2 ч.л.
Соль по вкусу
Гарам масала 1 ст.л.
Тмин и кориандр растереть в ступке.
Чеснок пропустить через пресс.
Помидоры измельчит в блендере.
Имбирь очиститьь, натереть на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить тмин и кориандр, помешивая до появления характерного запаха (около 1 -2 минут.)
Добавить помидоры и все ингредиенты, кроме гарам масала. Тушить смесь на маленьком огне, постоянно помещивая до тех пор, пока она не уменьшится вдвое (10-15 минут). Будьте осторожны, смесь "стреляет".))
В соус выложить нут, гарам масалу, перемешать, протушить 5 минут. Затем кастрюлю снять с плиты и оставить под крышкой на 5-10 минут настояться.
Подавать с лепешками из цельнозерновой муки. Например, по ЭТОМУ рецепту.
Вот такой вкусный обед у меня сегодня был.
зы. сломался штатив прямо во время съемки, так что было не до художественности, простите.)
Нут отварной 250 г
Помидоры 4 шт
Масло растительное 3 ст.л.
Тмин 1 ст.л.
Кориандр 2 ч.л.
Куркума 1\2 ч.л.
Имбирь свежий 1ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Мука нутовая 1 ст.л.
паста томатная 1 ст.л.
Паприка (у меня копченая) 1\2 ч.л.
Соль по вкусу
Гарам масала 1 ст.л.
Тмин и кориандр растереть в ступке.
Чеснок пропустить через пресс.
Помидоры измельчит в блендере.
Имбирь очиститьь, натереть на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить тмин и кориандр, помешивая до появления характерного запаха (около 1 -2 минут.)
Добавить помидоры и все ингредиенты, кроме гарам масала. Тушить смесь на маленьком огне, постоянно помещивая до тех пор, пока она не уменьшится вдвое (10-15 минут). Будьте осторожны, смесь "стреляет".))
В соус выложить нут, гарам масалу, перемешать, протушить 5 минут. Затем кастрюлю снять с плиты и оставить под крышкой на 5-10 минут настояться.
Подавать с лепешками из цельнозерновой муки. Например, по ЭТОМУ рецепту.
Вот такой вкусный обед у меня сегодня был.
зы. сломался штатив прямо во время съемки, так что было не до художественности, простите.)