Фрикасе из индейки
Много раз готовила по такому принципу индейку и не знала, что это блюдо так красиво называется. Пришлось даже залезть в инет, почитать.)
Фрикасе (фр. fricassée - «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») - рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. В фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.
Филе грудки индейки 700г.
Мука пшеничная 2ст.л.
Смесь "Прованские травы" 1ст.л.
Соль по вкусу
Лук репчатый 1шт.
Чеснок 1зуб.
Морковь крупная 1шт.
Перец зеленый 1шт.
Горошек замороженный 2м.ст.
Йогурт натуральный 125г.
Зелень петрушки 2ст.л.
Растительное масло для жарки
Грудки промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и прованскими травами. Оставить минимум на 30 минут. Я мариную в вакуумном контейнере 12 часов.
Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Обжарить на растительном масле, помешивая до мягкости. Отложить.
Мясо нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, повешивая до изменения цвета.
Добавить к мясу пережарку из лука-морковки, горошек, перец, порезанный соломкой. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 30 минут.
Далее добавить йогурт, нарезанную петрушку и оставить на 5-10 минут на выключенной плите.
Подавать с рисом. Рис желательно при варке не солить. Во-первых, так сохраняются все витамины в рисе. Во-вторых, с подливкой - самое то!!!
Фрикасе (фр. fricassée - «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») - рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. В фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.
Филе грудки индейки 700г.
Мука пшеничная 2ст.л.
Смесь "Прованские травы" 1ст.л.
Соль по вкусу
Лук репчатый 1шт.
Чеснок 1зуб.
Морковь крупная 1шт.
Перец зеленый 1шт.
Горошек замороженный 2м.ст.
Йогурт натуральный 125г.
Зелень петрушки 2ст.л.
Растительное масло для жарки
Грудки промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и прованскими травами. Оставить минимум на 30 минут. Я мариную в вакуумном контейнере 12 часов.
Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Обжарить на растительном масле, помешивая до мягкости. Отложить.
Мясо нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, повешивая до изменения цвета.
Добавить к мясу пережарку из лука-морковки, горошек, перец, порезанный соломкой. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 30 минут.
Далее добавить йогурт, нарезанную петрушку и оставить на 5-10 минут на выключенной плите.
Подавать с рисом. Рис желательно при варке не солить. Во-первых, так сохраняются все витамины в рисе. Во-вторых, с подливкой - самое то!!!