РЕЦЕПТЫ С НОВОГОДНЕГО СТОЛА

[okgams]

ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ГНЁЗДЫШКИ

Лёгкая и вкусная закуска к праздничному столу!

Продукты:


• слоёное замороженное тесто - 1 упаковка;
• красной икры - 200 г;
• сливочное масло - 150-200 г;
• небольшой пучок укропа;
• петрушка.

Тесто разморозить, разрезать на квадратики и испечь до готовности.
Сливочное масло размять и смешать с мелко нарезанным укропом до однородной массы. Готовую массу положить на несколько минут в холодильник. Далее охлажденное масло разрезать на небольшие кусочки и выложить каждый на слоёный квадратик. Сверху масла положить икру и украсить зеленью петрушки.



СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Традиционным на новогоднем столе является не только салат оливье, но и "селёдка под шубой".
Та "селёдка под шубой", которая где-либо продаётся, уступает и по качеству, и по вкусовым ощущениям (всё очень грубо нарезано и нет нежного, тонкого вкуса).

Предлагаю эту закуску приготовить самим.

Для "селёдки под шубой" потребуется:


• отварной картофель - 2-3 шт.;
• отварная свекла - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• филе сельди - 300-400 г ;
• майонез - 150-200 г .

Картофель, свёклу, лук нарезаем тонкими кружёчками и пластинками. Чередуем слои: свекла, картофель, кусочки филе сельди, лук, майонез и опять свекла, картофель, сельдь, лук - верхний слой покрыть свёклой и майонезом. Если сельдь солёная, то солить необязательно.

Закуску готовить лучше в прозрачной посуде - красиво получается когда просвечивают слои.



"Селёдку под шубой" принято делать за один день до подачи к столу, чтобы все слои успели пропитаться майонезом и вкус стал более насыщенным и нежным.

Готовое блюдо "селёдка под шубой" на тарелке:



СТУДЕНЬ (ХОЛОДЕЦ)

Признаться, что мясные блюда в последнее время я исключаю из своего рациона.
И студень (холодец) я приготовила в основном для мужчин.



Продукты:
свиная рулька - 1 кг, 1 морковь, 1 луковица, 4 дольки чеснока, лавровый лист, 10 горошин чёрного перца, 20 г желатина, соль, 2 литра воды.

Рецепт:
Обработанную свиную рульку разделить вдоль. Положить их в скороварку (если нет, то в широкую кастрюлю); залить холодной водой. Лук, морковь, перец в скороварку кладут сразу, а при приготовлении в кастрюле за 1,5 часа до конца варки. Скороварку закрыть крышкой и варить 3 часа (и 6-8 час в кастрюле при слабом кипении). По окончанию варки скороварку, перед открыванием крышки, охладить. Вынуть мясо и кости. Мясо мелко порезать. В горячий бульон положить предварительно размоченный в воде желатин и размешать его до полного растворения. Добавить лавровый лист, чеснок, соль и прокипятить в течение 2-3 минут с открытой крышкой. Затем бульон процедить, обезжирить и залить им мясо, уложенное в формы (глубокие тарелки, блюда и т.п.). При желании украсить листиками петрушки, фигурно порезанными (дольками, звёздочками, кружочками...) варёным яйцом и морковью. Поставить в прохладное место.



Перед подачей нарезают на порции и гарнируют огурцами, помидорами, зелёным салатом. Отдельно в соуснике подают соус-хрен и горчицу.

P.S. Как готовить соус и др. блюда будет в ближайшее время опубликовано на сайте: matreshkino.ru