"Крючья". Или хворост из жидкого теста.
Давно обещала одной подруге-землячке из ЖЖ приготовить этот хворост.
Олька, пост - тебе моя восьмимартовская прязрявлялка.
Есть у меня семейная реликвия "от печки" - форма для хвороста, или "крюк", как её у нас в семье звали. Если не совру, путаясь в пра-пра, то моей прабабушке её бабушка на свадьбу по наследству его передала. Не новый то есть, а б.у. Прабабушка взамуш вышла еще при царе.
Крюк кованый, не знаю, какого металла.
Я сегодня сама с ним впервые готовила. Понравилось. Но опыт надо нарабатывать.
Технология и рецепт тоже из глубины веков, что особенно приятно.
Надо:
4 яйца,
полтора стакана примерно (200 мл.) муки,
пол литра молока,
50 гр. водки,
литр масла для жарки.
Яйца с мукой замесить в очень крутое тесто. Круче, чем на пельмени. Пропорцию сказать точно не могу - примерно муки, т.к. яйца, пардон, у всех разного размера и мука - разной клейкости.
Залить молоком, на полчаса оставить "раскиснуть".
Потолочь обычной толкушкой, опять оставить и так часа полтора.
Пока не станет по консестенции, как блинное тесто и без комочков. (у нас в Забайкалье в некоторых селах именно тпак готовят тесто на блины (там так и говороят "всколотила блины"). Добавить водку, перемешать.
Далее фотофф нет ибо руки две, фотоаппарат держать было нечем, а муж на работе.
Опишу:
разогреть масло в глубокой посудине (я - в казане), как для фритюра примерно.
В масло опустить форму и греть в первый раз минут 5, потом можно и по 3.
Форму из масла окунуть в тесто, потом снова в масло и жарить с минуту.
Тесто прилипает к форме, но в жиру от нее отстает и "разворачивается", при этом не до конца отлипая. Легким движением руки готовый хворост стряхивается на лист, где его нужно перевернуть мордой вниз, чтобы масло стекло.
Отчо выходит в итоге.
Я прям радая, что дебют удался.