Наш словарь. Порадуемся - тирамису

[gasterea]

Тирамису (ит. tirami su, буквально, «вытяни меня наверх», то есть «порадуй, взбодри меня», называется так же на большей части европейских языков) - десерт северной Италии, созданный несколько десятилетий назад в Венето (по самой распространенной версии некоей семейной парой, содержавшей ресторанчик в Тревизо, они до сих рвут на себе волосы, что не

Comments

[allissa]

Я вот не понимаю, как печенье не размокает, если ночь стоит.

[gasterea]

Весь смысл в том, что там все достаточно мокро и моментально тает во рту. Более того савоярди так хорошо впитывают любую жидкость, что размокают моментально, как только ты обмакиваешь их в кофе с алкоголем. Главное, успеть положить их в форму до того как они прямо у тебя в пальцах превратятся в кашицу. При этом савоярди практически все шеф-повара используют покупные (что у нас, что в Италии), как и мы, простые смертные, так как выпекать их самим несмотря на кажущуюся простоту теста (сахар, яйца, мука) чрезвычайно трудно и требует кондитерского профессионализма высочайшего класса. Я помню, когда в Москве их было не достать, давала рецепт пару раз профессиональным кондитерам - и они не справлялись. Того не стоит, тем более что если мы стремимся к аутентичности, то неплохо помнить, что и первая версия этого десерта на скорую руку (приготовление и правда занимает всего минут 20) была сделана с простенькими готовыми савоярди, в Италии их вообще много в каких сборных десертах используют.

[allissa]

Я как-то делала, съелось это достаточно быстро, поэтому не помню, как оно было на следующий день.

[gasterea]

Тирамису хуже меда - если он есть - то его сразу нет :-)))

[web_mistress]

Да-да! :)