Пользуясь пятницей спрошу

[acquerello]

Давно меня волнует вопрос подбора вина к свиному карбонату. Ну ведь по сути же это белое мясо, верно? Я иногда мухлюю и готовлю мясо с сидром и яблоками, тогда и подаю с сидром, мне кажется очень удачным такое сочетание. В остальных же случаях я теряюсь. Например, просто запеченый кусок мяса с травами - что к нему? Вот если какое-нибудь полусладкое белое это совсем моветон? (спряталась под каску от тапок)  
Мне тут еще про херес подумалось. Или совсем отказать?