Т.к. речь идет о дрожжевом тесте ( а я с ним, увы, пока не очень дружу), то хотелось бы узнать пропорции, сколько времени ( примерно) уходит на каждый этап подъема теста, температуру и время выпечки. Если можно :-) Спасибо заранее:-)
к сожалению затрудняюсь ответить, поскольку не измеряю ничего и никогда в готовке. более того, один раз окажется достаточным какое-то кол-во, в другой же раз - мало, например. лучше имхо руководствоваться своим здравым смыслом, доверять своему зрению и обонянию.
т.е. максимум что могу попытаться выразить в цифрах, примерно, это сколько муки и прочего в тесте, если этого вам достаточно будет. всякие же "время подъёма", температура и время выпечки, они вообще не могут быть указаны, впринципе, поскольку это вредный был бы совет, ведь сделай вы пироги не ровненько как у меня получились, а чуть меньше, предположим, то выпекая их при таком температурном режиме как у меня, вы их пересушите и сожжете. а как сделать два раза одинаково? вот прям совершенно ровненько? я не знаю и не умею такого. тем более что в другой раз чуть другая начинка, чуть более влажная, допустим, а на пропекание пирога это повлияет. поэтому эти режимы надо корректировать каждый раз исходя из конкретных нюансов именно этих конкретных пирогов
( ... )
рада, что Вы всё правильно восприняли :) по моему, вообще самое главное при работе с дрожжами - помнить всё время, что это не что-нибудь, а живые существа там растут, живут, едят, им может быть неуютно или наоборот приятно и комфортно. когда я это поняла, тут же стало налаживаться дело, просто со временем всё лучше повадки этих зверушек узнавала
Очень хочется попробовать :-)
Reply
Reply
Если можно :-)
Спасибо заранее:-)
Reply
Reply
Reply
Reply
Еще раз- спасибо! :-)
Reply
по моему, вообще самое главное при работе с дрожжами - помнить всё время, что это не что-нибудь, а живые существа там растут, живут, едят, им может быть неуютно или наоборот приятно и комфортно. когда я это поняла, тут же стало налаживаться дело, просто со временем всё лучше повадки этих зверушек узнавала
Reply
Leave a comment