Обстоятельное куриное рагу / Währschafter Poulet-Eintopf

[nwetter]

Рецепт из книги «Вкусное из курицы» от Betty Bossi. Очень по-зимнему наваристое и сытое, отлично после прогулок по холоду.



Продукты на 4 порции
100-120 грамм грудинки кубиками по 5 мм
600 грамм куриной грудки
600 грамм неразваривающегося картофеля
небольшая савойская капуста (350-400 грамм)
2 лука-шалотта
200-300 мл овощного бульона
100 мл жирных сливок
перец
соль
оливковое (или ваше любимое) масло для жарки

Время приготовления 40 минут.

Лук-шалот мелко порезать, из савойской капусты удалить жесткие прожилки, порезать  тонкими  полосками. Картофель нарезать кусками примерно по 2 см, курицу - кусками по 3 см (не мельчите!)

В большой высокой  сковороде обжарить кубики грудинки на медленном огне до хрустящей корочки, вынуть.

Потушить лук-шалот, добавить савойскую капусту и потушить под закрытой крышкой 4 минуты. Добавить бульон, картофель и жаренную грудинку, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой на среднем огне около 25 минут.

Добавить курицу, варить до готовности курицы (примерно 5 минут).

Добавить взбитые до «пушистости» сливки, посолить и поперчить по вкусу.