Печенье "Русские сигареты" - cigarettes russe
У меня постоянно скапливаются белки, меренги и безе мне не очень интересно всё время делать, так что я нашла прекрасный способ утилизаии - вот эти саме изящные и воздушные печенья, по правилам их надо окунать в шоколад но мне они показались самодостаточными для такого кощунственного действия.
Единственный минус (а может и не минус:)) этих печений - их надо очень быстро снимать и скручивать (именно поэтому надо выпекать по 4 штуки за раз).
85 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ч. сахарной пудры
4 белка комнатной температуры
2 ч.л. ванильной эссенции
2/3 ч. муки
1/8 ч.л. соли
1. Разогреть духовку до 210 г.Ц, выстелить противень.
2. Взбить масло на высокой скорости до воздушного состояния. Всыпать пудру и как следует вымешать.
3. По одному тщательно вбить белки. Добавить ваниль, взбить.
4. Просеять муку с солью на бумагу, аккуратно всыпать в масляную смесь и перемешать.
5. Столовыми ложками выложить тесто на подготовленные противни на расстоянии 10 см (по 4 штуки за раз). Акууратно пригладить верх смоченной в воде спатулой и сформировать овал ~8х10 см.
6. Выпекать в тчение 3 минут, вынимать, как только краешки станут золотистыми, сразу же сворачивать в трубочку (лучше оставлять их остывать на ручках ложек). Внимание, печенья быстро становятся хрупкими!
7. Довыпечь и досворачивать остальные и наслаждаться!
Приятного аппетита!
Источник: William Sonoma