Семга солёная с сумахом
* Для Раунд 427 серии "Искусство ". Советский натюрморт., Кулинарного лайт-марафона "Новогодние черновики" Задание №3, ФМ "Розовые пряники, золотые шишки" и ФМ Осенние посиделки 2020
На этом натюрморте - всё, что я люблю.
ЯКУПОВА P.M. 1929 НАТЮРМОРТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ. 1985
Ну, и очередной рецепт в копилку солёной рыбы никогда не помешает
* Рецепт взят из журнала
olga_deffi
500 г филе лосося на коже
1 ст ложка каменной соли
1 ч ложка сахара
1 ст ложка сумаха
1 ч ложка смеси перцев
1 ч ложка кориандра
цедра 1 лимона
Рыбу посыпать сумахом.
Перец с кориандром раздавить скалкой или пестиком в ступке. Смешать с солью, сахаром и цедрой.
Полученной смесью натереть филе. Плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на сутки.
Достать филе, очистить от специй, тонко нарезать и подавать.
У меня сумах старый, поэтому рыба почти не покрасилась. При использовании свежей специи цвет верхнего слоя филе будет насыщенного малинового цвета.
Поскольку количество сахара небольшое, можно считать закуску подходящей для РП.
*12 часов