Паэлья от Williams-Sonoma

[nnsvz_1]

Comments

[nak33]

Наташ, вот сразу к тебе несколько вопросов.
1. Как ты варишь осьминогов и кальмаров, чтоб они НЕ были жесткими? В чем загадка? Или еще их как-то выбирать в магазине надо уметь?
2. Как ты делаешь рис рассыпчатым? Только не говори, что берешь Жасмин, Басмати и т.п. Со мной это не работает! :(((

[nnsvz_1]

Птица-говорун отличается умом и сообразительностью! Даю справку! (с)
Надь, кальмары готовятся очень быстро, как креветки. 2-3 минуты буквально. Если тушка большая, то 5, не больше. Иначе они будут "резиновыми".

Осьминоги готовятся гораздо дольше. Килограммовая тушка будет вариться 50-60 минут. Бэби-осьминоги готовятся быстро. Около 7-8 минут.

Про рис. Хоть ты и просишь промолчать, но я не могу :)))) Жасмин, басмати и прочие сорта длиннозёрного риса - самый лучший вариант для приготовления рассыпчатого риса.
Во время приготовления риса по принципу плова ни в коем случае не размешивать рис!
А можно ещё варить его, как пасту. В большом количестве воды. Потом воду слить, рис промыть в дуршлаке :)

[nak33]

Спасибо, Натулечка! Буду пробовать! Снова...

[nnsvz_1]

поделишься результатом? :)

[armushik]

Красота какая!А я все никак не соберусь приготовить.))

[nnsvz_1]

Спасибо. Я вот тоже несколько лет собиралась. Боялась, что не получится. Теперь опыт есть, буду пробовать и другие виды. Так что, Армине, собирайся и делай. Уж если у тебя такие шедевральные торты получаются, то и с паэльей справишься

[cchika]

И кто это такой Вильям?

[nnsvz_1]

основатель вот этой компании

[agro_al]

Очень ярко получилось. мням)

[nnsvz_1]

спасибо :)

[agro_al]

какой интересный набор морепродуктов! у нас таких и не везде найдешь:) моллюсков этих)

[nnsvz_1]

а мне казалось, что в России сейчас даже чёрта лысого можно купить :)))