Про "правильное" тесто мне трудно тебе что-то определеное сказать. Не делал. В литературе пишут про некое псевдо слоеное. А оно как бы очень разное может быть.
Но тупо для пельменей не пойдет это точно, оно засохнет и будет впиваться тебе в небо. Поэтому, во первых в него нужно добавить жира. Во вторых каким либо образом заслоить: Или париться на столе, тонко раскатать, помазать жиром, свернуть, потом опять раскать и так до посинения. Не пробовал. Или холодную стружку сливочного масла или маргарина засыпать мукой и вымесить. Или можно по технологии штруделя. Т.е. очень тонко раскатать аж до прозрачности, самзать маслом и потом начинку в него закатывать. Т.е. тесто тонкое, смазано жиром, скатывая образуется слоеность.
В принцыпе не сложно, но чтоб тесто хорошо сделать, самое главное это нужен опыт, глаз, корепкие руки, время и все дела. Я с этим редко балуюсь. Так что ничего точнее сказать не могу. Для меня важнее время, вкус, нежели ориганльность рецепта. А готовое тесто как нельзя лучше для этого подходит.
НУ займись, только если опыта нет, то с первого раза не выйдет точно.
Можеш попровать сделать тесто как для штруделя, найдешь в инете, там совсем чуть воды, мука и масло, обернуть пленкой дать отстоятся, тесто очень мягким и эластичным должно быть, при этом очень плотным и есно не липнуть к рукам.
Раскатывать очень тоноко, так чтоб стол был виден, и желательно на полотенце слегка присыпаном мукой. А заварачивать как по сылке в моем коменте, только чуть выше. В тойже теме френда есть ссылка на другой пост про бурекасы, почитаешь....
Вообщем тесто полосами нарезать нужно с краю положить начинку завернуть уголок и потом этот уголок крутить так чтоб равнобедреный треугольник вышел, есно предварительно смазав полосу маслом. А потом еще и на противне не помешает помазать. Не знаю, но кажется что это будет смахивать на классическую самсу. В инете нужно порыться но чет у меня никак руки не доходят, врнее настроя под это дело нет.
Reply
Но тупо для пельменей не пойдет это точно, оно засохнет и будет впиваться тебе в небо. Поэтому, во первых в него нужно добавить жира. Во вторых каким либо образом заслоить:
Или париться на столе, тонко раскатать, помазать жиром, свернуть, потом опять раскать и так до посинения. Не пробовал.
Или холодную стружку сливочного масла или маргарина засыпать мукой и вымесить.
Или можно по технологии штруделя. Т.е. очень тонко раскатать аж до прозрачности, самзать маслом и потом начинку в него закатывать. Т.е. тесто тонкое, смазано жиром, скатывая образуется слоеность.
В принцыпе не сложно, но чтоб тесто хорошо сделать, самое главное это нужен опыт, глаз, корепкие руки, время и все дела. Я с этим редко балуюсь. Так что ничего точнее сказать не могу.
Для меня важнее время, вкус, нежели ориганльность рецепта. А готовое тесто как нельзя лучше для этого подходит.
Reply
Reply
Можеш попровать сделать тесто как для штруделя, найдешь в инете, там совсем чуть воды, мука и масло, обернуть пленкой дать отстоятся, тесто очень мягким и эластичным должно быть, при этом очень плотным и есно не липнуть к рукам.
Раскатывать очень тоноко, так чтоб стол был виден, и желательно на полотенце слегка присыпаном мукой. А заварачивать как по сылке в моем коменте, только чуть выше. В тойже теме френда есть ссылка на другой пост про бурекасы, почитаешь....
Вообщем тесто полосами нарезать нужно с краю положить начинку завернуть уголок и потом этот уголок крутить так чтоб равнобедреный треугольник вышел, есно предварительно смазав полосу маслом. А потом еще и на противне не помешает помазать. Не знаю, но кажется что это будет смахивать на классическую самсу.
В инете нужно порыться но чет у меня никак руки не доходят, врнее настроя под это дело нет.
Reply
Reply
вот спасибки!
Reply
Leave a comment