Удивительное печенье

[nika_po]

Продолжаю тему печенья. Открытием этого года для меня стало традиционное немецкое печенье Springerle. Я, как любитель прикладного творчества, очень ценю форму печенья. А технология изготовления этого печенья позволяет делать невероятно четкие отпечатки. Для Springerle, как и для русских пряников, делают специальные деревянные формы. Может быть

Comments

[brodie_jean]

вот в который раз уже сталкиваюсь с этим рецептом и никто не показывает, как они делают глазурь и в рецепте этого не пишут. А ведь печенье покрыто глазурью. Я была в пекарне у Терезы Бамматер в Цюрихе. Она все рассказала, показала, анису с собой насыпала. А про глазурь - ни слова :(

[nika_po]

Я про это печенье узнала всего несколько дней назад. Глазурь не замечала пока нигде. Зато видела что их раскрашивают красками. А глазурь это красиво, но обычно не вкусно.

[brodie_jean]

глазурь очень твердая, очень тонким слоем, сахарная с анисом, она как раз сохраняет форму. Там еще фокус какой-то есть. Печенье должно простоять на противне ночь, но я не поняла в какой момент.

[nika_po]

В моём посте есть ссылка на рецепт, там технология описана на русском. Глазурь не нужна для формы. Форма сохраняется за счет того что печенье стоит ночь перед выпечкой и подсыхает.

[nika_po]

О, возможно формы посыпают сахарной пудрой и при выпечке она и дает тонкий слой "глазури".