приключения парагвайского мяса
Преклоняюсь перед талантом тех людей, что могут одновременно готовить и снимать процесс приготовления пищи. Я умею превращать продукты в съедобные блюда, умею фотографировать, но одновременно делать и то, и другое у меня не выходит. Как говорят в наших краях простые граждане - любая сингулярность порождает существенное возмущение в направление системного градиента с неустранимыми последствиями. Либо пей, либо пой, но не одновременно.Вот и в последний раз, решил оставить для потомков в фотографиях процесс приготовления говяжьего языка.
Магазин я не фотографировал. Фотосъемка режимных объектов в России - исключительная компетенция генерального прокурора. Я им не являюсь и даже заместителем этого честного человека никогда не буду.
Язык бывает русским, бывает английским, бывает китайским, бывает говяжьим, бывает свиным, подозреваю, что даже у ежиков есть язык, но в свободной продаже я его не встречал. В результате недолгих размышлений я остановил свой выбор на коровьем. Тому есть ряд причин, во-первых, кажется я решил ограничить потребление свинины, вкус поросятины у меня начал вызывать тошноту, хотя допускаю, что мне попадалось мясо неправильных свинок. Во-вторых, коровий язык большой(около 1 кг, а свиной в два с лишним раза меньше. Я отдаю предпочтение единому объекту.
Вот так выглядел продукт, после доставки его из торговой организации на нашу кухню:
Субпродукт парагвайской коровы. Кусок чуть больше килограмма весом и чуть меньше 500 рублей стоимостью. Ни два, ни полтора, однако в трехлитровую кастрюлю он не поместился:
Пришлось немного обождать разморозки мышечной субстанции. Специалисты по языкам советуют брать кастрюлю под язык побольше объемом, так как язык расширяется при варке.
В принципе, с приготовлением языка справится даже тот, кто сложнее пельменей для себя ничего не готовил. Технология проста как умножение два на триста сорок восемь в седьмой степени:
1. Покупаешь язык
2. Засовываешь его в кастрюлю подходящего объема, заливаешь водой с верхом
3. Ставишь на газ, при закипании снимаешь пену, уменьшаешь газ и ждешь:
а) в случае говяжьего языка - 3 часа
б) в случае свиного языка - 2 часа
в) в случае языка говорящей летучей мыши - 23 минуты
... не забывая периодически добавлять выкипающую воду
4. По истечении указанного в пункте 3 времени, бульон солится, в него добавляются
морковь,
лук,
лавровый перец минут на пять, после чего листья пряности удаляются из бульона.
5. Получившийся микс варится еще минут 30-40, это кому как нравится.
6. Далее язык достается и заливается холодной водой. Можно использовать дуршлаг, можно язык просто в другую кастрюлю с холодной водой отпустить. Данная процедура применяется для того чтобы легче снять кожу. Подозреваю, что сделать это можно без всяких дополнительных манипуляций, но не пробовал.
7. Далее вы имеете килограмм мяса, с которым можете делать все что угодно - просто порезать на ломтики и съесть как колбасу с горчицей или майонезом. Можно сделать заливное из языка, либо использовать в качестве основы тысячи салатов вместо мяса, колбасы, рыбы ...
Бульон также можно пристроить. К примеру, добавить макарон и поварить минут 10-15. Получится макаронный суп.
Хороший продукт язык парагвайской коровы в вологодских лесах.
Магазин я не фотографировал. Фотосъемка режимных объектов в России - исключительная компетенция генерального прокурора. Я им не являюсь и даже заместителем этого честного человека никогда не буду.
Язык бывает русским, бывает английским, бывает китайским, бывает говяжьим, бывает свиным, подозреваю, что даже у ежиков есть язык, но в свободной продаже я его не встречал. В результате недолгих размышлений я остановил свой выбор на коровьем. Тому есть ряд причин, во-первых, кажется я решил ограничить потребление свинины, вкус поросятины у меня начал вызывать тошноту, хотя допускаю, что мне попадалось мясо неправильных свинок. Во-вторых, коровий язык большой(около 1 кг, а свиной в два с лишним раза меньше. Я отдаю предпочтение единому объекту.
Вот так выглядел продукт, после доставки его из торговой организации на нашу кухню:
Субпродукт парагвайской коровы. Кусок чуть больше килограмма весом и чуть меньше 500 рублей стоимостью. Ни два, ни полтора, однако в трехлитровую кастрюлю он не поместился:
Пришлось немного обождать разморозки мышечной субстанции. Специалисты по языкам советуют брать кастрюлю под язык побольше объемом, так как язык расширяется при варке.
В принципе, с приготовлением языка справится даже тот, кто сложнее пельменей для себя ничего не готовил. Технология проста как умножение два на триста сорок восемь в седьмой степени:
1. Покупаешь язык
2. Засовываешь его в кастрюлю подходящего объема, заливаешь водой с верхом
3. Ставишь на газ, при закипании снимаешь пену, уменьшаешь газ и ждешь:
а) в случае говяжьего языка - 3 часа
б) в случае свиного языка - 2 часа
в) в случае языка говорящей летучей мыши - 23 минуты
... не забывая периодически добавлять выкипающую воду
4. По истечении указанного в пункте 3 времени, бульон солится, в него добавляются
морковь,
лук,
лавровый перец минут на пять, после чего листья пряности удаляются из бульона.
5. Получившийся микс варится еще минут 30-40, это кому как нравится.
6. Далее язык достается и заливается холодной водой. Можно использовать дуршлаг, можно язык просто в другую кастрюлю с холодной водой отпустить. Данная процедура применяется для того чтобы легче снять кожу. Подозреваю, что сделать это можно без всяких дополнительных манипуляций, но не пробовал.
7. Далее вы имеете килограмм мяса, с которым можете делать все что угодно - просто порезать на ломтики и съесть как колбасу с горчицей или майонезом. Можно сделать заливное из языка, либо использовать в качестве основы тысячи салатов вместо мяса, колбасы, рыбы ...
Бульон также можно пристроить. К примеру, добавить макарон и поварить минут 10-15. Получится макаронный суп.
Хороший продукт язык парагвайской коровы в вологодских лесах.