Еда программистская
Думаю, а не написать ли серию заметок про еду программистскую?
Программистская еда - это такая еда, на приготовление которой тратится относительно мало личного времени. То есть, по большей части, всё приготовление сводится к "смешал, задал режим, поставил будильник, по звонку сменил режим на следующий" или "смешал, задал режим. Как запахло вкусным - выключил".
Да. Часть еды не будет вписываться в этот шаблон. Да, часть рецептов потребуют однократной перекалибровки. Да, бОльшая часть рецептов упёрта из Клявини, Похлёбкина или 'книги о вкусной и забытой пище'.
Каша. Из риса, или из ячки/пшенички, или из гречки.
1. берем казанок/кастрюлю с толстым дном. Опционально, между дном и плитой просовываем блин от штанги или еще какой толстый кусок металла. Это нужно для равномерного медленного нагрева.
2. Наливаем воду, сыпем соль, сахар, масло. закрываем крышкой.
3. Доводим до кипения на большом огне (начиная со второго раза - тупо по таймеру)
4. убавляем огонь до минимума, всыпаем крупу, перемешиваем, закрываем.
5. тупо ждём по таймеру (первый раз - до полного впитывания воды, чтоб на дне не было лужиц. Если дно толстое и огонь маленький - можно дольше), выключаем, можно есть.
На литр воды надо примерно по 1 чайной ложке сахара, соли, масла. Крупу - в зависимости от.
Рассыпчатый рис, пшеничка, пшенка, гречка - на 2 стакана воды 1 стакан крупы.
Рисовая размазня - на 3 стакана воды 1 стакан риса.
Бифштекс
1. Разогреваем сковороду с жидким маслом. (критерий разогретости - упавшая в масло капля воды с резким шипением катапультируется нафиг)
2. в это время режем мясо поперек волокон шматками толщиной примерно в сантиметр
3. кладём мясо на сковородку (осторожно, брызги)
4. периодически посматриваем. Как только мясо снизу чуть подрумянилось - переворачиваем
5. при потыкивании вилкой из мяса должен идти бурый сок, а не красная кровь. Если идет кровь - недожарили, если оно сухое как подошва - пережарили. Пережареное мясо съедобно, но очень плохо жуётся.
Бифстроганофф
1. ставим казанок/кастрюлю на огонь, наливаем чуток масла, солим
2. 1 луковицу режем мелко, кидаем в казанок.
3. Мясо режем кусками примерно с палец размером, кидаем в ту же кастрюлю
4. добавляем примерно 1-3 ч.л горчицы, заливаем водой (или кефиром) чтоб мясо из него не торчало.
5. томим на мелком огне час-два-три-пять. Блюдо крайне толерантно к времени томления. Если вода не выкипела - всё ок.
(усложненный вариант - перед киданием мяса лук обжариваем до золотистого цвета в том же казанке) за 2 минуты до выключения можно сыпануть любых мороженых овощей, которые без риса и прочих круп.
печеная картошка
Берем поднос для духовки, стелим на него фольгу (чтоб не мыть поднос)
1. включаем духовку
2. тщательно моем картошку
3. режем картошку вдоль на 4 дольки
4. раскладываем картошку на подносе, пихаем в духовку
5. если огонь маленький, картошка тупо усыхает снаружи, невкусно. Если огонь великоват - начинает подгорать. Это не фатально, но и не очень вкусно.
да. Можно не резать. Тоже вкусно.
запеканка несладкая
Берем форму для духовки, картошку, мясо, лук.
Мясо можно условно-готовое типа ветчины, или усушеного до несъедобности бифштекса
картошку чистим, трём на крупной тёрке в форму. сверху режем мясо с луком. солим. Сверху еще картошку на тёрке. Сверху можно сыр. Можно полить водой, молоком, кефиром или цоевым соусом.
Пихаем в духовку на маленький/средний огонь, минут на 40 или до начала подрумянивания.
еда в горшочках
картошка, лук, мясо - обязательно. Грибы (сырые или консервированные), мороженые овощи типа стручковой фасоли или горошка - опционально.
Всё режем и кладём слоями, добавляем масло и соль (можно и горчицу), заливаем водой чтоб покрыло, закрываем крышками, пихаем в духовку на час-два-три.
суп из сырка. квазигрибной.
1. трем на терке и жарим луковицу и морковину. жарим на масле до легкого подрумянивания
2. кипятим воду, солим, пробуем. Убавляем огонь до минимума. Добавляем плавленый сырок (можно заморозить и натереть на крупной терке, или просто нарезать ножом). перемешиваем.
3. лукоморковную смесь пихаем в кастрюлю, туда же - порезаную картошку, мясо.
4. Томим на медленном огне
гоячие бутерброды
булка, молоко, мороженые овощи. томатпаста или кетчуп, ветчина/буженина, сыр.
1. В глубокую тарелку наливаем молоко.
2. БЫСТРО макаем туда булку (обоими сторонами, но быстро. В молоке держать меньше секунды. Потом (при запекании) молоко более-менее равномерно распределится по булке) и раскладываем на противень.
3. поверх булки кладём томатпасту, мясо, сырой порезаный лук, овощи, сыр.
4. пихаем в гриль/духовку с верхним нагревом.
После легкого подрумянивания сыра можно есть.
Сочное Мясо Типа Буженины
0. большой округлый кусок мяса (0.7-1-3 кг) тыкаем ножом. в уколы пихаем кусочки чеснока. обливаем кефиром или вином (чуть-чуть, чиста как шашлык) с солью (порядка чайной ложки- трёх) и пряностями/горчицей
1. упихиваем всё в герметичный пакет и пихаем в холодильник на сутки, чтоб промариновалось.
2. берем поднос для духовки, стелим в него фольгу
3. переваливаем на фольгу наше Мясо, подворачиваем края вверх
4. закрываем почти герметично, пихаем в духовку
5. томим до появления чуть горелого запаха. Жидкость медленно выкипает, а мясо термообрабатывается.
запеканка-пицца из картошки в мундире
Картошку отварить в мундире, быстро почистить.
Добавить соль, яйцо. Раздавить в типапюре. Добавить индийский/мускатный орех и немного масла. Попробовать на вкус. Из полученного теста лепим основу, сверху кладём всё то же, что и на пиццы ( или, например, слоями буженину, лук).
салаты и прочая фигня, которую можно жевать в большом количестве, не боясь отрастить жопу
1. яблоки
2. китайский салат (китайская капуста)
3. перец
4. помидоры
5. лук-порей
6. консервированная кукуруза
7а. брынза типа фета/фетаки
8. капуста
сочетаются в любых сочетаниях. Всё измельчить, свалить в кучу, добавить соль и сахар (порядка 1ч.л на кг). Если без брынзы - то весьма низкокалорийно выходит.
типаплов
мясо кидаем в солёную воду с пряностями, варим до готовности.
В роли мяса можно брать курицу, утку, баранину-свинину-говядину, сердце, язык итп.
На поднос с высокими стенками высыпаем рис, заливаем бульонном, сверху разбрасываем куски мяса, пихаем в духовку. Томим до всасывания воды. Соотношение риса к воде - см. где про каши.
плов
Большой Жирноватый Кусок Мяса обжариваем в казане до появления аппетитной корочки. Вынимаем на тарелку. В оставшемся жире обжариваем смесь морквы и лука. На обжареный моркволук кладём обратно мясо, всыпаем рис, солим, заливаем водой. Томим до готовности не перемешивая.
мясо/лук/моркву берем чуть ли не в равных пропорциях. Мясо желательно жирноватое-жилистое, баранину или шею.
Блюдо вполне съедобно даже на третий день после разогревания на сковородке с небольшим количеством воды.
Тушеное нечто
Картошка, мясо, морква, лук, рыба типа акары или морского окуня или трески, всё на противень, залить водой/вином/кефиром, посолить. Томить в духовке. (да. это две разные запеканки, мясная и рыбная)
мусс
варим среднюю по густоте манную кашу, добавляем клюквенный или брусничный сок (опционально, сначала варим компот из ягод, потом процеживаем, потом сыпем манку и варим). Остужаем до комнатной, долго и яростно взбиваем миксеров. Упухшую в 2-3 раза пену фасуем в стаканчики, смело едим чуть ли не неделю. Подсохшую крышечку сверху тоже можно есть.
Каша из гороха
Медленно и печально варим горох в солёной воде.
Добавляем жареную моркву+лук.
Давим в пюре.
Охлаждаем до комнатной температуры - оно застывает.
Как и в любую кашу, можно вмешать грибы, сосиски, буженину, итп. Получается забавно.
более трудоёмкое
Лютеница.
Печём помидоры и перец. Чистим, измельчаем. Упариваем до густоты томат-пасты.
Трудоёмко, энергоёмко, но вкусно.
Консервы по-болгарски
Всё сложить в банку, залить кипятком, крышка на резьбе, пастеризовать на водяной бане порядка 5 минут. Вынуть, остудить. Если крышка присосалась (высокий звук при постукивании) - в шкаф, если не присосалась - или сожрать, или сменить крышку и перепастеризовать.
непровереное. Но потенциально вкусное
1. каша в термосе.
нагреть воду с солью сахаром и маслом. Смешать с крупой. минут через 5 переложить в термос с широким горлом. Оставить на ночь.
2. ветчина. Аналогично буженине, но томить 4-10 часов при температуре 60-70ц в каком-нибудь термопоте.
Программистская еда - это такая еда, на приготовление которой тратится относительно мало личного времени. То есть, по большей части, всё приготовление сводится к "смешал, задал режим, поставил будильник, по звонку сменил режим на следующий" или "смешал, задал режим. Как запахло вкусным - выключил".
Да. Часть еды не будет вписываться в этот шаблон. Да, часть рецептов потребуют однократной перекалибровки. Да, бОльшая часть рецептов упёрта из Клявини, Похлёбкина или 'книги о вкусной и забытой пище'.
Каша. Из риса, или из ячки/пшенички, или из гречки.
1. берем казанок/кастрюлю с толстым дном. Опционально, между дном и плитой просовываем блин от штанги или еще какой толстый кусок металла. Это нужно для равномерного медленного нагрева.
2. Наливаем воду, сыпем соль, сахар, масло. закрываем крышкой.
3. Доводим до кипения на большом огне (начиная со второго раза - тупо по таймеру)
4. убавляем огонь до минимума, всыпаем крупу, перемешиваем, закрываем.
5. тупо ждём по таймеру (первый раз - до полного впитывания воды, чтоб на дне не было лужиц. Если дно толстое и огонь маленький - можно дольше), выключаем, можно есть.
На литр воды надо примерно по 1 чайной ложке сахара, соли, масла. Крупу - в зависимости от.
Рассыпчатый рис, пшеничка, пшенка, гречка - на 2 стакана воды 1 стакан крупы.
Рисовая размазня - на 3 стакана воды 1 стакан риса.
Бифштекс
1. Разогреваем сковороду с жидким маслом. (критерий разогретости - упавшая в масло капля воды с резким шипением катапультируется нафиг)
2. в это время режем мясо поперек волокон шматками толщиной примерно в сантиметр
3. кладём мясо на сковородку (осторожно, брызги)
4. периодически посматриваем. Как только мясо снизу чуть подрумянилось - переворачиваем
5. при потыкивании вилкой из мяса должен идти бурый сок, а не красная кровь. Если идет кровь - недожарили, если оно сухое как подошва - пережарили. Пережареное мясо съедобно, но очень плохо жуётся.
Бифстроганофф
1. ставим казанок/кастрюлю на огонь, наливаем чуток масла, солим
2. 1 луковицу режем мелко, кидаем в казанок.
3. Мясо режем кусками примерно с палец размером, кидаем в ту же кастрюлю
4. добавляем примерно 1-3 ч.л горчицы, заливаем водой (или кефиром) чтоб мясо из него не торчало.
5. томим на мелком огне час-два-три-пять. Блюдо крайне толерантно к времени томления. Если вода не выкипела - всё ок.
(усложненный вариант - перед киданием мяса лук обжариваем до золотистого цвета в том же казанке) за 2 минуты до выключения можно сыпануть любых мороженых овощей, которые без риса и прочих круп.
печеная картошка
Берем поднос для духовки, стелим на него фольгу (чтоб не мыть поднос)
1. включаем духовку
2. тщательно моем картошку
3. режем картошку вдоль на 4 дольки
4. раскладываем картошку на подносе, пихаем в духовку
5. если огонь маленький, картошка тупо усыхает снаружи, невкусно. Если огонь великоват - начинает подгорать. Это не фатально, но и не очень вкусно.
да. Можно не резать. Тоже вкусно.
запеканка несладкая
Берем форму для духовки, картошку, мясо, лук.
Мясо можно условно-готовое типа ветчины, или усушеного до несъедобности бифштекса
картошку чистим, трём на крупной тёрке в форму. сверху режем мясо с луком. солим. Сверху еще картошку на тёрке. Сверху можно сыр. Можно полить водой, молоком, кефиром или цоевым соусом.
Пихаем в духовку на маленький/средний огонь, минут на 40 или до начала подрумянивания.
еда в горшочках
картошка, лук, мясо - обязательно. Грибы (сырые или консервированные), мороженые овощи типа стручковой фасоли или горошка - опционально.
Всё режем и кладём слоями, добавляем масло и соль (можно и горчицу), заливаем водой чтоб покрыло, закрываем крышками, пихаем в духовку на час-два-три.
суп из сырка. квазигрибной.
1. трем на терке и жарим луковицу и морковину. жарим на масле до легкого подрумянивания
2. кипятим воду, солим, пробуем. Убавляем огонь до минимума. Добавляем плавленый сырок (можно заморозить и натереть на крупной терке, или просто нарезать ножом). перемешиваем.
3. лукоморковную смесь пихаем в кастрюлю, туда же - порезаную картошку, мясо.
4. Томим на медленном огне
гоячие бутерброды
булка, молоко, мороженые овощи. томатпаста или кетчуп, ветчина/буженина, сыр.
1. В глубокую тарелку наливаем молоко.
2. БЫСТРО макаем туда булку (обоими сторонами, но быстро. В молоке держать меньше секунды. Потом (при запекании) молоко более-менее равномерно распределится по булке) и раскладываем на противень.
3. поверх булки кладём томатпасту, мясо, сырой порезаный лук, овощи, сыр.
4. пихаем в гриль/духовку с верхним нагревом.
После легкого подрумянивания сыра можно есть.
Сочное Мясо Типа Буженины
0. большой округлый кусок мяса (0.7-1-3 кг) тыкаем ножом. в уколы пихаем кусочки чеснока. обливаем кефиром или вином (чуть-чуть, чиста как шашлык) с солью (порядка чайной ложки- трёх) и пряностями/горчицей
1. упихиваем всё в герметичный пакет и пихаем в холодильник на сутки, чтоб промариновалось.
2. берем поднос для духовки, стелим в него фольгу
3. переваливаем на фольгу наше Мясо, подворачиваем края вверх
4. закрываем почти герметично, пихаем в духовку
5. томим до появления чуть горелого запаха. Жидкость медленно выкипает, а мясо термообрабатывается.
запеканка-пицца из картошки в мундире
Картошку отварить в мундире, быстро почистить.
Добавить соль, яйцо. Раздавить в типапюре. Добавить индийский/мускатный орех и немного масла. Попробовать на вкус. Из полученного теста лепим основу, сверху кладём всё то же, что и на пиццы ( или, например, слоями буженину, лук).
салаты и прочая фигня, которую можно жевать в большом количестве, не боясь отрастить жопу
1. яблоки
2. китайский салат (китайская капуста)
3. перец
4. помидоры
5. лук-порей
6. консервированная кукуруза
7а. брынза типа фета/фетаки
8. капуста
сочетаются в любых сочетаниях. Всё измельчить, свалить в кучу, добавить соль и сахар (порядка 1ч.л на кг). Если без брынзы - то весьма низкокалорийно выходит.
типаплов
мясо кидаем в солёную воду с пряностями, варим до готовности.
В роли мяса можно брать курицу, утку, баранину-свинину-говядину, сердце, язык итп.
На поднос с высокими стенками высыпаем рис, заливаем бульонном, сверху разбрасываем куски мяса, пихаем в духовку. Томим до всасывания воды. Соотношение риса к воде - см. где про каши.
плов
Большой Жирноватый Кусок Мяса обжариваем в казане до появления аппетитной корочки. Вынимаем на тарелку. В оставшемся жире обжариваем смесь морквы и лука. На обжареный моркволук кладём обратно мясо, всыпаем рис, солим, заливаем водой. Томим до готовности не перемешивая.
мясо/лук/моркву берем чуть ли не в равных пропорциях. Мясо желательно жирноватое-жилистое, баранину или шею.
Блюдо вполне съедобно даже на третий день после разогревания на сковородке с небольшим количеством воды.
Тушеное нечто
Картошка, мясо, морква, лук, рыба типа акары или морского окуня или трески, всё на противень, залить водой/вином/кефиром, посолить. Томить в духовке. (да. это две разные запеканки, мясная и рыбная)
мусс
варим среднюю по густоте манную кашу, добавляем клюквенный или брусничный сок (опционально, сначала варим компот из ягод, потом процеживаем, потом сыпем манку и варим). Остужаем до комнатной, долго и яростно взбиваем миксеров. Упухшую в 2-3 раза пену фасуем в стаканчики, смело едим чуть ли не неделю. Подсохшую крышечку сверху тоже можно есть.
Каша из гороха
Медленно и печально варим горох в солёной воде.
Добавляем жареную моркву+лук.
Давим в пюре.
Охлаждаем до комнатной температуры - оно застывает.
Как и в любую кашу, можно вмешать грибы, сосиски, буженину, итп. Получается забавно.
более трудоёмкое
Лютеница.
Печём помидоры и перец. Чистим, измельчаем. Упариваем до густоты томат-пасты.
Трудоёмко, энергоёмко, но вкусно.
Консервы по-болгарски
Всё сложить в банку, залить кипятком, крышка на резьбе, пастеризовать на водяной бане порядка 5 минут. Вынуть, остудить. Если крышка присосалась (высокий звук при постукивании) - в шкаф, если не присосалась - или сожрать, или сменить крышку и перепастеризовать.
непровереное. Но потенциально вкусное
1. каша в термосе.
нагреть воду с солью сахаром и маслом. Смешать с крупой. минут через 5 переложить в термос с широким горлом. Оставить на ночь.
2. ветчина. Аналогично буженине, но томить 4-10 часов при температуре 60-70ц в каком-нибудь термопоте.