Суп из зеленого горошка с кокосовым молоком и имбирем
Я с благодарностью Ане и Асе из блога zveruska! Очень вкусный и ароматный суп получился по их рецепту.
Лёгкий, летний (если кому это актуально).:))
Оригинал здесь.
Суп из зеленого горошка с кокосовым молоком и имбирем
На 4-6 порций:
800 г свежего или замороженного зеленого горошка
250 мл кокосового молока
750 мл овощного бульона
1 среднего размера луковица
1 белая часть лука-порея
1 маленький зеленый перчик чили
1 ст. л. тертого свежего имбиря
соль, свежемолотый черный перец
2 ст. л. оливкового (или сливочного) масла
Измельчить луковицу и на умеренном огне обжарить ее с оливковым маслом до прозрачности. Добавить натертый имбирь, мелко нарезанные лук-порей и перец чили и готовить еще 2 минуты.
Влить бульон и довести до кипения. Добавить горошек и варить до мягкости 5-7 минут. Посолить, поперчить, снять с огня.
Немного охладить и пюрировать суп при помощи блендера. Вернуть на огонь, влить кокосовое молоко, довести до кипения.
Если суп слишком густой (а нам нравится именно густой), то можно разбавить еще бульоном или кокосовым молоком до желаемой консистенции. Досолить в случае необходимости по вкусу.
Подавать суп с мятой, или оставить немного зеленого горошка для украшения.
PS У меня было немного лимонного сорго, я добавила.
Я забыла горошек оставить, поэтому для подачи порезала мелко редиску и перец халапеньо.
Неудачные тарелки выбрала-не люблю квадратные, их тяжелее фотографировать. Но что получилось.
Спасибо авторам!!!
