Марокканское рагу с овощами и кускусом
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного, сытного, полезного блюда. Прекрасно подойдет для постного стола. Рецепт из книги Гастронома "Книги о вкусной и полезной жизни", но я рецепт увидела на форуме Клуб кулинарных путешествий у Аниты. Моя благодарность!
1 стак. овощного бульона
1 стак. кускуса
1 средний цуккини, порезанный на кусочки 1-1.5 см
2 небольшие морковки, порезанные так же, как цуккини
1 средняя луковица, порезанная на тонкие полукольца
2 дольки чеснока, порубить
400 г консервированного нута
400 г консервированных резаных помидоров
пара веточек петрушки
2 ст.л. миндальных пластинок
1 ч.л. молотого кумина
3 ч.л. оливкового масла
соль, перец
*я добавляла полбанки больших маслин Каламата- советую обязательно!
Приготовление:
В кастрюле разогреть 2 СЛ масла, 5 минут обжаривать лук на небольшом огне. Добавить чеснок и кумин, жарить 30 секунд. Добавить морковь, нут, помидоры (с соком), готовить 9-10 минут. Добавить цуккини, соль, перец, готовить под крышкой 5 минут. Приготовить по инструкции кускус с бульоном. Соединить овощи с кускусом, добавить маслины, присыпать рубленной зеленью и миндалем.
Мои комментарии: Сразу скажу, что получилось немало замен, не срослось с некоторыми продуктами... Сначала я искала кускус - пошла в самый большой наш магазин, где всегда в продаже видела кускус, а мне говорят, что нет его... Затем я вспомнила, что в одном магазинчике недалеко от дома видела его, но тоже неудача... И я решила путь до дома проложить через еще два магазина, уже не особо расчитывая на удачу. Но в последнем он и был! Последняя пачка.))) Так что я пошла домой готовить. Перечитывая рецепт, я увидела, что совсем забыла про нут! Консервированного у нас никогда не было в продаже, а в пачках тоже нужно поискать. Стала я думать, то ли отложить готовку, то ли искать выход. Решила пойти по второму пути. Взяла вместо нута консервированный зеленый горошек (нут ведь тоже горох?))). Так же заменила консервированные томаты на два крупных свежих и пару ложек томатного соуса + немного воды. Готовила в той же последовательности, что в рецепте. Ах, да, миндаля тоже не было...
Несмотря на замены, моя оценка - очень вкусно!
1 стак. овощного бульона
1 стак. кускуса
1 средний цуккини, порезанный на кусочки 1-1.5 см
2 небольшие морковки, порезанные так же, как цуккини
1 средняя луковица, порезанная на тонкие полукольца
2 дольки чеснока, порубить
400 г консервированного нута
400 г консервированных резаных помидоров
пара веточек петрушки
2 ст.л. миндальных пластинок
1 ч.л. молотого кумина
3 ч.л. оливкового масла
соль, перец
*я добавляла полбанки больших маслин Каламата- советую обязательно!
Приготовление:
В кастрюле разогреть 2 СЛ масла, 5 минут обжаривать лук на небольшом огне. Добавить чеснок и кумин, жарить 30 секунд. Добавить морковь, нут, помидоры (с соком), готовить 9-10 минут. Добавить цуккини, соль, перец, готовить под крышкой 5 минут. Приготовить по инструкции кускус с бульоном. Соединить овощи с кускусом, добавить маслины, присыпать рубленной зеленью и миндалем.
Мои комментарии: Сразу скажу, что получилось немало замен, не срослось с некоторыми продуктами... Сначала я искала кускус - пошла в самый большой наш магазин, где всегда в продаже видела кускус, а мне говорят, что нет его... Затем я вспомнила, что в одном магазинчике недалеко от дома видела его, но тоже неудача... И я решила путь до дома проложить через еще два магазина, уже не особо расчитывая на удачу. Но в последнем он и был! Последняя пачка.))) Так что я пошла домой готовить. Перечитывая рецепт, я увидела, что совсем забыла про нут! Консервированного у нас никогда не было в продаже, а в пачках тоже нужно поискать. Стала я думать, то ли отложить готовку, то ли искать выход. Решила пойти по второму пути. Взяла вместо нута консервированный зеленый горошек (нут ведь тоже горох?))). Так же заменила консервированные томаты на два крупных свежих и пару ложек томатного соуса + немного воды. Готовила в той же последовательности, что в рецепте. Ах, да, миндаля тоже не было...
Несмотря на замены, моя оценка - очень вкусно!