Какой же завтрак без сыра и яйца! Минихачапури
Скоро отправляю Д. на Кинотавр. А до этого еще успею и сама насладиться путешествием - полюбоваться алтайскими пейзажами и попробовать алтайского сыра. Вот, что пишут в Сети: «Мастерам в области производства сыра известно, что молоко алтайских коров является исключительно ценным сырьем для производства их продукции. Уникальный ботанический состав лугов и пастбищ горной и предгорной зон Алтая позволяет производить продукт высочайшего качества». Вот и посмотрим. Надеюсь, мне удастся хоть немножко познакомиться с Алтаем и с гаcтрономической стороны. А пока мы готовим аджарские хачапури и наслаждаемся сулугуни. Кстати, в прошлом году мне привезли его с сочинского рынка - очень свежий и вкусный, конечно, совсем другой.
Пришла в голову мысль: а почему бы не сделать их маленькими и с перепелиными яйцами? Вот и приготовили мы их раза в 3 поменьше. Очень удобно для тех, кто старается себя ограничивать в поедании дрожжевой выпечки: побаловал себя, да и ладно. К тому же лодочки с сыром можно запечь наполовину, заморозить и потом в любой момент допечь с яйцом! Старый рецепт тут.
Нужно на 12 таких штучек:
280 г пшеничной муки
8-10 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
1/2 ч.л. сахарного песка (или меда)
2/3 ч.л. соли
180 мл воды
Начинка:
12 ст.л. тертого сыра (сулугуни, адыгейский или под.)
12 перепелиных яиц
немного сливочного масла
Приготовить тесто. Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить сахар и соль. Размешать. В середину чаши с мукой вылить воду. Тщательно вымесить, при необходимости добавляя воды или муки. Должно получиться эластичное тесто, отстающее от стенок чаши. Вытащить тесто, помесить его на слегка припудренной рабочей поверхности и вернуть в присыпанную мукой чашу. Накрыть. Дать подняться около 1-1.5 часов (в зависимости от температуры в комнате это происходит с разной скоростью). На этом этапе поднявшееся тесто, предварительно обмяв, можно:
- убрать в холодильник на ночь, если вдруг нет возможности все сделать в один прием (тогда рекомендую порцию дрожжей уменьшить в 1,5-2 раза, возможно, для поднятия теста потребуется чуть больше времени),
- убрать в морозильник, если хотите заготовить большее количество теста, и достать, когда нужно.
И третий вариант: заморозить уже расстоявшиеся лодочки, а потом только наполнить их и отправить в печь (замораживать лодочки можно, положив одна на другую, между ними - пергамент).
Готовое тесто разделить на 12 частей (если оно из холодильника, дать ему нагреться около 40 минут). Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15. Из каждой части раскатать лепешку и сформировать лодочки. Выложить на противень с пергаментной бумагой, прикрыть и дать постоять около 20 мин. Разогреть духовку до 220 градусов. После расстойки выложить в каждую лодочку по столовой ложке сыра, кусочек масла. Затем разбить по яйцу в каждую и отправить в духовку минут на 12-15, в зависимости от желаемой консистенции яйца - жидковатое или более пропеченное (традиционно желток должен быть жидким, чтобы отломленный кусочек хлеба можно было окунать в него). Лодочки маленькие, поэтом выпекаются достаточно быстро. Для румянца их можно смазать слегка взбитым перепелиным яйцом.
Еще я делала на День Св.Валентина такие хачапурки - в виде сердечек.
И вот такими они получились:)
PS «Евровидение» смотрите? Сколько я его ругаю, а ведь любопытно же! В первом полуфинале порадовали только албанцы, да наш "воробей". Ну молодцина он! Петь и так двигаться синхронно с танцорами! Высший пилотаж! А какой прыжок через голову! Просто слов нету!
Пришла в голову мысль: а почему бы не сделать их маленькими и с перепелиными яйцами? Вот и приготовили мы их раза в 3 поменьше. Очень удобно для тех, кто старается себя ограничивать в поедании дрожжевой выпечки: побаловал себя, да и ладно. К тому же лодочки с сыром можно запечь наполовину, заморозить и потом в любой момент допечь с яйцом! Старый рецепт тут.
Нужно на 12 таких штучек:
280 г пшеничной муки
8-10 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
1/2 ч.л. сахарного песка (или меда)
2/3 ч.л. соли
180 мл воды
Начинка:
12 ст.л. тертого сыра (сулугуни, адыгейский или под.)
12 перепелиных яиц
немного сливочного масла
Приготовить тесто. Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить сахар и соль. Размешать. В середину чаши с мукой вылить воду. Тщательно вымесить, при необходимости добавляя воды или муки. Должно получиться эластичное тесто, отстающее от стенок чаши. Вытащить тесто, помесить его на слегка припудренной рабочей поверхности и вернуть в присыпанную мукой чашу. Накрыть. Дать подняться около 1-1.5 часов (в зависимости от температуры в комнате это происходит с разной скоростью). На этом этапе поднявшееся тесто, предварительно обмяв, можно:
- убрать в холодильник на ночь, если вдруг нет возможности все сделать в один прием (тогда рекомендую порцию дрожжей уменьшить в 1,5-2 раза, возможно, для поднятия теста потребуется чуть больше времени),
- убрать в морозильник, если хотите заготовить большее количество теста, и достать, когда нужно.
И третий вариант: заморозить уже расстоявшиеся лодочки, а потом только наполнить их и отправить в печь (замораживать лодочки можно, положив одна на другую, между ними - пергамент).
Готовое тесто разделить на 12 частей (если оно из холодильника, дать ему нагреться около 40 минут). Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15. Из каждой части раскатать лепешку и сформировать лодочки. Выложить на противень с пергаментной бумагой, прикрыть и дать постоять около 20 мин. Разогреть духовку до 220 градусов. После расстойки выложить в каждую лодочку по столовой ложке сыра, кусочек масла. Затем разбить по яйцу в каждую и отправить в духовку минут на 12-15, в зависимости от желаемой консистенции яйца - жидковатое или более пропеченное (традиционно желток должен быть жидким, чтобы отломленный кусочек хлеба можно было окунать в него). Лодочки маленькие, поэтом выпекаются достаточно быстро. Для румянца их можно смазать слегка взбитым перепелиным яйцом.
Еще я делала на День Св.Валентина такие хачапурки - в виде сердечек.
И вот такими они получились:)
PS «Евровидение» смотрите? Сколько я его ругаю, а ведь любопытно же! В первом полуфинале порадовали только албанцы, да наш "воробей". Ну молодцина он! Петь и так двигаться синхронно с танцорами! Высший пилотаж! А какой прыжок через голову! Просто слов нету!