Вкус Кении
Кто-нибудь из вас был в Африке? А в Кении? Рассказывайте! Признаться, я еще ни разу не была. Хотя она очень манит... притягивает своими невероятными пейзажами и экзотичной кухней, впитавшей традиции Африки, Азии и Индии. Наверное, я и до нее когда-нибудь доберусь.
А пока мне посчастливилось побывать на открытии гастрономического фестиваля Kenya GOURMET.
Яркое представление кенийских аборигенов с мастер-классом танцев и игре на барабанах, знакомство с временным поверенным в делах посла Республики Кения в России господином Хиллари Нгонди Кьенго и представителями офиса по туризму Кении в России Роберта Оболгогиани, сменились восторгами путешественницы, фотографа и телеведущей Ольги Мичи... И вот... Мы, наконец, приступили к дегустации фестивального сета от шеф-повара «The Сад» Андрея Жданова.
Пробовали...
Овощные качумбари с томатным мармеладом на рисовых чипсах.
Салат из креветок с кукурузным соусом.
Мчузи из окуня с соусом карри и ледяным снегом из лайма.
Кокосовый сорбет с чатни из манго. «Вкусно, но мало», - сказала maria_kitchen.
Честно говоря, я не ожидала, что блюда будут такими интересными. Все очень легкое, яркое и сочное. С запоминающимся вкусом. Настоящее лето в тарелке! Простые ингредиенты подчеркнуты любопытными соусами - например, овощной салат подается с насыщенным кукурузным соусом и освежающим пюре из зелени, которые делают салат интересным, но при этом не тяжелым. С карри другая ситуация: часто бывает так, что оно бывает чересчур насыщенным, в этом блюде все очень сбалансированно. В общем, браво!
Мне даже удалось достать кое-какие рецепты! Так что с удовольствием ими с вами делюсь.
Итак, рецепт от шефа.
Мчузи из окуня (рыба карри с кокосом)
Ингредиенты (1 порция):
Ну а если хочется прикоснуться к интерпретациям блюд кенийской кухни, не стоя у плиты, - попробовать разнообразные карри, кенийские пирожки и пироги, вот вам пароли-явки.
В Фестивале принимают участие: Мишель Ломбарди (Nord 55), Вячеслав Дельберг накормит (Happy Bones), Татьяна Стенина (Shakti Terrace), Дэни Мобеал (Riviera), концепт-шеф Светлана Кесоян (Shanti), Виталий Тихонов (GGRAF), Руслан Агишев («Ботаника»), Ринат Мусин («Шардам», парк «Музеон») и Владимир Гусев («Шардам», «Нескучный Сад»), а также гастрономическая школа «Кухня в Деталях».
Фестиваль продлится до конца июня, так что можно еще успеть)
А пока мне посчастливилось побывать на открытии гастрономического фестиваля Kenya GOURMET.
Яркое представление кенийских аборигенов с мастер-классом танцев и игре на барабанах, знакомство с временным поверенным в делах посла Республики Кения в России господином Хиллари Нгонди Кьенго и представителями офиса по туризму Кении в России Роберта Оболгогиани, сменились восторгами путешественницы, фотографа и телеведущей Ольги Мичи... И вот... Мы, наконец, приступили к дегустации фестивального сета от шеф-повара «The Сад» Андрея Жданова.
Пробовали...
Овощные качумбари с томатным мармеладом на рисовых чипсах.
Салат из креветок с кукурузным соусом.
Мчузи из окуня с соусом карри и ледяным снегом из лайма.
Кокосовый сорбет с чатни из манго. «Вкусно, но мало», - сказала maria_kitchen.
Честно говоря, я не ожидала, что блюда будут такими интересными. Все очень легкое, яркое и сочное. С запоминающимся вкусом. Настоящее лето в тарелке! Простые ингредиенты подчеркнуты любопытными соусами - например, овощной салат подается с насыщенным кукурузным соусом и освежающим пюре из зелени, которые делают салат интересным, но при этом не тяжелым. С карри другая ситуация: часто бывает так, что оно бывает чересчур насыщенным, в этом блюде все очень сбалансированно. В общем, браво!
Мне даже удалось достать кое-какие рецепты! Так что с удовольствием ими с вами делюсь.
Итак, рецепт от шефа.
Мчузи из окуня (рыба карри с кокосом)
Ингредиенты (1 порция):
- 100 гр филе окуня
- 10 гр имбиря, мелко натереть
- 10 гр чеснок, порубить
- несколько листиков кинзы, порубить
- перец чили (по вкусу, грамма 2)
- четверть помидора - снять кожу и удалить семена, нарезать кубиком
- 20 гр растительного масла
- 100 мл кокосового молока
- 30 гр очищенного картофеля
- 30 гр очищенной моркови
- 5 гр фасоли кенийская
- 2 гр сока лайма
- 30 гр пасты карри
- 3 гр зерен кориандра
- 3 гр зерен кумина
- 1 ч л черного перца
- 5 гр соль
Ну а если хочется прикоснуться к интерпретациям блюд кенийской кухни, не стоя у плиты, - попробовать разнообразные карри, кенийские пирожки и пироги, вот вам пароли-явки.
В Фестивале принимают участие: Мишель Ломбарди (Nord 55), Вячеслав Дельберг накормит (Happy Bones), Татьяна Стенина (Shakti Terrace), Дэни Мобеал (Riviera), концепт-шеф Светлана Кесоян (Shanti), Виталий Тихонов (GGRAF), Руслан Агишев («Ботаника»), Ринат Мусин («Шардам», парк «Музеон») и Владимир Гусев («Шардам», «Нескучный Сад»), а также гастрономическая школа «Кухня в Деталях».
Фестиваль продлится до конца июня, так что можно еще успеть)