Быстрые креветки и цветная капуста карри с кус-кусом

[natalikka]

Рецепт этого блюда был однажды подсмотрен в какой-то из зарубежных кулинарных передач. Оно сразу же покорило своим  цветом. А приготовив его, я ощутила, как же оно гармонично: насколько яркий цвет, настолько яркий и вкус)

Думаю, оно станет фаворитом в ближайшее время, ведь своим цветом будет отлично компенсировать недостачу ярких красок зимой. Психологи утверждают, что присутствие ярких цветов в тарелке особенно важно в этот период.



Креветки карри

• 1/2 луковицы
• крупная щепотка молотого кардамона (можно чуть больше)
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. порошка карри
• 30 мл вермута
• 1 маленький острый зеленый перчик
• шафранная вода
• 1/2 банки кокосового молока
• 500 г очищенных замороженных креветок (предварительно разморозить в холодильнике, достав с утра, если будете готовить на ужин)
• соль
• перец
• масло для обжарки (ги, топленое или растительное)

Приготовить шафранную воду: крупную щепотку шафрана залить 50 мл кипятка и дать настояться.
Лук обжарить в  масле.
Добавить молотый кардамон и лавровый лист. Слегка обжарить и всыпать куркуму, порошок карри, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить вермут. Выпарить.
Добавить  освобожденный от семян и мелко порубленный зеленый перчик (иногда я добавляю целиком и потом вынимаю в конце), перемешать, влить шафранную воду, а затем кокосовое молоко. Довести до кипения, всыпать креветки. Посолить, поперчить и готовить еще минуты 3-4 на слабом огне.

Еще порадовало, что все ингредиенты, которые здесь есть, всегда под рукой в обычных магазинах. А то мне вечно попадаются интересные рецепты, в которых присутствуют какие-то ингредиенты, за которыми нужно ехать в специализированный магазин, а потом купишь - забудешь и весь год лежат, ждут своего часа. Так, например, произошло с рыбным соусом. Что-то надо приготовить, но то настрой не тот, то рецепт нужный куда-то запропастился.

К этим креветкам очень подходит цветная капуста карри. Нередко я ее готовлю в мультиварке (в режиме "жарка" для Philips, "обжарка" Moulinex и "выпечка" Panasonic).



Цветная капуста карри

• 1/2 ч.л. семян горчицы
• несколько листьев карри (я добавляю листья кафрского лайма, с ними получается очень ароматно!)
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 перца чили
• 1/2 ч.л. тертого свежего имбиря
• цветная капуста
• 1 помидор (чаще я добавляю несколько черри)
• соль
• сок лайма
• половина луковицы
• ги для жарки

Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и бланшировать (в течение 4-5 минут).
Лук и чили порубить.
Зерна горчицы  обжарить в масле. Как только начнут трещать, добавить  лук, затем - листья карри. Посолить, помешать. Как только лук станет прозрачным, добавить чеснок, имбирь и чили. Всыпать капусту, перемешать, через небольшое время - помидоры (нарезанные на кубики или половинки, если черри), сбрызнуть соком лайма и готовить до тех пор, пока капуста не подрумянится.

В качестве гарнира я подаю здесь кус-кус, у автора был рис с миндалем, луком и кориандром.



Возможно, я не точь-в-точь воспроизвела рецепты, записывала на скорую руку, но то, что получилось, - нам очень понравилось. Готовится все достаточно быстро. Про кус-кус вообще молчу. Он меня спасает частенько.

PS Обратила внимание на то, что в моих рецептах чаще стал появляться алкоголь. Даже хлеб пробовала с вином печь. Вкусно! Как вы относитесь к алкоголю в блюдах? Когда я предлагаю рецепты для кулинарного раздела журнала Faberlic, где алкоголь - неотъемлемая часть блюда, меня просят его исключать или заменять чем-то другим - якобы он не вписывается в рамки "здорового образа жизни", но ведь, согласитесь, пропадает вся изюминка блюда? Или нет? Часто ли приходится вам заменять алкоголь и чувствуете эту недостачу? Как с детьми? Даете ли им кекс, в котором есть ром, мороженое с алкоголем? Ведь, как правило, дозы алкоголя в подобных блюдах ничтожные...