Баклажаны как грибы
Мои любимые баклажаны по вкусу напоминают грибы, гости так и спрашивают - это что за грибы с семечками? Сначала их минут на пять бросить в кипящую воду, если кожица легко протыкается спичкой - вынимать. Разрезать вдоль на 2 половины и каждую намазать солью и натертым мелко чесноком, опять сложить половинки и в эмалированную посуду под гнет на три дня, Можно положить стебли с зонтиками укропа сверху. Через три дня порезать полукольцами каждую половинку, сложить в стерильные банки и стерилизовать мин.10-15.( зависит от величины банки). Никакого рассола не надо, они сами дадут достаточно сока.