Салат с баклажанами
Ингредиенты:
3 крупных баклажана
2 сладких перца
1 перец чили (по желанию)
1 морковь
1 луковица (лучше использовать красный сладкий лук)
2-3 зубка чеснока
зелень по вкусу - кинза, петрушка, базилик
1 ст.л. меда
1 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. лимона/лайма
оливковое масло
2 ч.л. измельченных семян кориандра
соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие полосочки, посыпать 1 ст.л. соли, оставить на ночь в холодильнике.
Баклажаны отжать, обжарить на оливковом масле.
Зелень измельчить, добавить чеснок продавленный через чеснокодавилку.
Морковь натереть на терке. Лук и перец порезать тонкими полуколечками.
Все смешать, добавить специи, лимонный сок, уксус, мед. Перемешать.
Поставить в холодильник на 12-15 часов.
Приятного аппетита!