Comments | nadia_usa: Sui Gow - китайские пельмени с креветками, свининой и Garlic Chives

nadia_usa

Sui Gow - китайские пельмени с креветками, свининой и Garlic Chives

Nov 07, 2011 18:44

Это повторный пост, потому что к старому по техническим причинам нельзя было добавить tags.

( Read more... )

seafood, мясо, Азия

Comments 6

я нашла как называется по-русски - душистый лук... enciklopediya April 26 2012, 05:08:51 UTC

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%83%D0%BA_%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9

Re: я нашла как называется по-русски - душистый лук... nadia_usa April 26 2012, 07:03:56 UTC

Интересно, но, боюсь, что в условиях Калифорнии мне русское название мало пригодится (-:

а это я просто скопировала для вас... enciklopediya April 26 2012, 05:11:29 UTC

В пищу используются нежные, сочные, долго не грубеющие плоские листья, имеющие чесночный, но без остроты, вкус. В Китае и Таиланде в пищу употребляются и нераскрывшиеся цветки и стрелки с соцветиями. В Казахстане его кладут в салаты из редьки, редиса, весенних овощей, добавляют в холодные закуски из фаршированного лёгкого, мозгов под майонезом. С листьями растения тушат и отваривают баранину, говядину, делают фарш для пельменей и мантов, готовят разнообразные блюда из субпродуктов и овощей, лапшу. В Киргизии растение в свежем виде используют как закуску, а в солёном - добавляют в салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами. Лук ветвистый - непременный компонент сложных киргизских, уйгурских и дунганских соусов и жаркого из мяса и дичи, например, такого блюда, как лагман. Лук ветвистый является важным ингредиентом блюд Юго-Восточной Азии. Там, где в кулинарных книгах говорится «нарезать стебли зеленого лука» - это говорится именно о нём. На Западе это растение можно встретить в магазинах китайских продуктов.

Re: а это я просто скопировала для вас... nadia_usa April 26 2012, 07:02:54 UTC

Спасибо, очень познавательно. Хотя некоторые утверждения и довольно-таки спорны. Например то, что "Там, где в кулинарных книгах (Юго-Восточной Азии?) говорится «нарезать стебли зеленого лука» - это говорится именно о нём."
И в китайской, и в тайской кухне чаще все же используется обычный зеленый лук. Garlic Chives он же Chinese Chive sимеет все же довольно-таки узкое и специфическое применение, например, в качестве начинки для сваренных на пару пельменей или в том рецепте, что я привела выше.

rider3099 October 6 2016, 04:51:46 UTC

Разыгрался аппетит, а ведь поздно однако )

nadia_usa October 6 2016, 05:19:22 UTC

Это вообще страшно вкусное блюдо. Самое нудное здесь очистка креветок, а так достаточно несложно.