Курица с беконом на шпажках
600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки
Для соуса-чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара
Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и немного расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Нанизать на шпажку, как при шитье швом "вперед иголкой".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса-чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.
Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch