Летнее настроение: Королева ягод клубника - чем полезна, как выбрать, как хранить
Клубника - любимица многих - красивая, сочная и ароматная ягода. Она считается самой первой ягодой нового летнего сезона.
Чем полезна
Клубника помогает нормализовать артериальное давление и обмен веществ в организме. Ее рекомендуют включать в рацион для улучшения кроветворения у больных анемией. Эффективна сладкая ягода при гипертонии, атеросклерозе, ишемической болезни сердца.
Введя в свою диету клубнику, вы легко похудеете, так как при большом количестве клетчатки эта ягода содержит минимум калорий, что способствует эффективному избавлению от лишних килограммов.
Но и это не все. Клубника обладает омолаживающими свойствами: она невероятно богата антиоксидантами, которые эффективно замедляют процессы старения.
В исследовании, опубликованном в журнале «Сельское хозяйство и пищевая химия», было проанализировано восемь сортов клубники по содержанию защитных соединений (фенолы, флавоноиды и антоцианы), а также их антиоксидантным возможностям. Было выявлено, что употребление клубники существенно тормозит распространение клеток рака печени. Причем положительный эффект ягоды обусловлен, по всей видимости, многообразием полезных веществ содержащихся в ней.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Пищевая ценность
Калорийность
41 кКал
Белки
0,8 гр
Жиры
0,4 гр
Углеводы
7,5 гр
Пищевые волокна
2,2 гр
Органические кислоты
1,3 гр
Вода
87,4 гр
Моно- и дисахариды
7,4 гр
Крахмал
0,1 гр
Зола
0,4 гр
Витамины
Витамин PP
0,3 мг
Бэта-каротин
0,03 мг
Витамин A (РЭ)
5 мкг
Витамин B1 (тиамин)
0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин)
0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая)
0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин)
0,06 мг
Витамин B9 (фолиевая)
20 мкг
Витамин C
60 мг
Витамин E (ТЭ)
0,5 мг
Витамин H (биотин)
4 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
0,4 мг
Макроэлементы
Кальций
40 мг
Магний
18 мг
Натрий
18 мг
Калий
161 мг
Хлор
16 мг
Сера
12 мг
Микроэлементы
Железо
1,2 мг
Цинк
0,097 мг
Йод
1 мкг
Медь
125 мкг
Марганец
0,2 мг
Хром
2 мкг
Фтор
18 мкг
Молибден
10 мкг
Бор
185 мкг
Ванадий
9 мкг
Кобальт
4 мкг
Никель
2 мкг
В листьях найдены аскорбиновая кислота, дубильные вещества, следы алкалоидов; в семенах - железо.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует каждому человеку употреблять по крайней мере пять порций свежих фруктов и овощей ежедневно.
Вред клубники проявляется при ее излишнем употреблении в расстройствах желудка. Особенно осторожными нужно быть тем, кто страдает от повышенной кислотности, гастритов, язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислоты, содержащиеся в ягоде, могут оказать раздражающее действие на слизистую оболочку. Польза и вред клубники зависят, в первую очередь, от меры ее потребления.
Где выращивают
Клубника замечательно растет даже в нашем климате средней полосы, но плодоносит очень короткое время - июнь и июль. Поэтому клубнику часто поставляют из других стран. Зимой - из Израиля и Чили. Весной и летом - из Молдовы, с Юга России, из Крыма и снова из Чили и Израиля.
Как выбрать
Носом и глазами! Старайтесь выбирать ароматные, мясистые ягоды, без повреждений, черных пятнышек и вмятин. Пятнышки на ягодах могут также говорить о том, что на них все-таки побывала "химия". Чтобы купить свежую клубнику, торговцы советуют обращать внимание на цвет и внешний вид. Если ягодки уложены одна к одной, а на боках нет вмятин, значит ее сорвали утром. Если же клубника потеряла яркий красный цвет, блеск и выглядит тускло, значит, лежит на прилавке не первый день или везли издалека. Еще одна важная вещь, на которую стоит обратить внимание, - это «венчик» из листиков или цветоножкой. Цветоножки - это своего рода индикатор. Важно, чтобы ее листики были свежими и плотно прилегали к ягоде. Кстати, учтите, что средняя клубника обычно слаще крупной.
Ягода, которую продают в магазинах и на рынках, должна иметь сертификат качества - его можно смело просить у продавца, если сомневаетесь в клубнике. Если продавец отказывается показать документы (а, может, вы стесняетесь их попросить), то лучше поищите более сговорчивого продавца или более красивую ягоду.
Как хранить
Клубника храниться очень короткое время даже в холодильнике - около 2 суток. Проверьте, чтобы в коробочке с клубникой не было влаги, иначе ягоды вскоре начнут подгнивать. Желательно брать ее в небольшом количестве и сразу же съедать.
Мыть и резать клубнику следует непосредственно перед подачей к столу.
Сначала промойте клубнику, и лишь затем удаляйте зеленые листики. Иначе вода проникнет в ягоды, а это может не лучшим образом отразиться на их вкусе и текстуре - они станут водянистыми. По той же причине лучше мыть ее под проточной водой в дуршлаге, чтобы она не впитала воду.
Как кушать
Врач-диетолог Светлана Фус дает рекомендации об употреблении этой ладкой ягоды:
Раннюю клубнику можно есть, но в небольших количествах (не более 100-150 г в день). Но вот детям до 6-7 лет ее давать нельзя. Более позднюю ягоду можно, но тоже в небольших порциях (не более 100 г в день). Клубнику не нужно есть с сахаром - в организме современного человека итак избыток сахара, а если страдаете избыточным весом, то тем более. Нельзя клубнику употреблять и в качестве десерта: после первого, второго и третьего ягода может вызвать брожение в желудке. Клубнику, как и все ягоды и фрукты, можно есть только отдельным приемом пищи.
Из мелкой мягкой клубники, созревшей ближе к концу сезона, можно сварить прекрасное варенье.
Источники:
http://www.lakomie.ru/
http://korrespondent.net/
http://tnuva.ru
http://www.segodnya.ua
http://health-diet.ru