Капкейки "Борджиа"

[aranart]

У меня в голове давно вертелся кофе "Борджиа" - это кофе с шоколадом, сливками и апельсиновой цедрой... Думая об этом кофе, я взяла рецепт кофейных капкейков и немного переделала их на свой лад. Получилось такое:



Для кексов:

• 175 г размягченного масла

• 175 г сахара
• 3 больших яйца
• 175 г ржаной цельнозерновой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. растворимого кофе (вообще-то в оригинале было 2 ч.л., но кое-кто очитался)
• 2 ст.л. молока
• 65 г грецких орехов
• щепотка кардамона
• сок 1,5 апельсинов и цедра 1 апельсина
• 75 г порубленного чёрного шоколада

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавить яйцо по одному, взбивая смесь после каждого яйца.
3. Смешать муку и разрыхлитель, вмешать в яично-масляную смесь.
4. Растворить 2 ст.л. растворимого кофе в 2 ст.л. горячего молока, добавить в тесто. Добавить крупно порубленные орехи и шоколад, апельсиновый сок, кардамон и цедру..
5. Распределить тесто по формам и печь 15-20 минут.

Для крема:

• 250 г сливочного сыра
• 20 г размягченного сливочного масла
• 2 ст.л. сахарной пудры
• цедра 1 апельсина
• 2 ст.л. апельсинового сока

1. Смешать все ингредиенты и взбить с помощью блендера.
2. Украсить кексы.

Я ещё посыпала их сверху грильяжной крошкой.
Да, у меня все ещё не получаются аккуратные кремовые шапочки, но я работаю над этим х)
Очень вкусные кексы, сочетание кофе, апельсина, шоколада и кардамона само по себе гармонично, а сливочный сыр с апельсиновым соком и цедрой вполне себе заменил сливки, с которыми подается вдохновивший меня кофе "Борджиа".