Оригинал взят у mariana_aga в Дезем - супер-закваска из пшеницы (Omer Gevaert's Desem)
                       
( Read more... )

Оригинал взят у mariana_aga в Про "дикие" дрожжи

( Read more... )

Оригинал взят у mariana_aga в Метод ведения теста на закваске (1)
                                 
( Read more... )

какие-то ржаные-гречишные лепешечки вышли, вкусные, но жирные, типа песочного печенья... закваска увы погибла (случайно разморозили холодильник), буду заново выводить. снова начинаю помаленьку есть хлеб, и печь его, осталось только муки нормальной прикупить (цельнозерновой то есть)


( Read more... )

Click to view

из хлебного сообщества. это просто песня! (ммм, несмотря на сомнительную музыку ( Read more... )

( Read more... )

заквасочка моя жива-здорова. все-таки есть в ней большой примес какой-то бактериальной культуры, иначе из-за чего не выходит подовый хлеб? выражу еще пару разных заквасок на разном материале, погляжу, как оно будет.


( Read more... )

оклемалась заквасочка... надо поподробнее почитать про нее, она у меня такая загадочная :)).

тааак, похоже, что закваску я испортила. надо было чаще обновлять (раз в неделю ощутимо маловато), не пихать пшеничную муку и не делать более плотной. ну ладно, выведу новую. с утра еще погляжу, если лучше не станет...

закваску надо обновлять, так что печь буду по выходным каждую неделю.


( Read more... )