Тарт с грушей и шоколадом
Originally published at Yellow Chimney. You can comment here or there.
История этого тарта в моей записной книжке началась задолго до моего увлечения выпечкой. Тогда мы только что познакомились с моим мужем и отмечали вместе на первый Новый Год. Я никогда не питала особой нежности к оливье, да и вообще, вспоминая свои ощущения тогда - хотелось сибаритствовать и нарушать каноны - так что я стала искать какие-нибудь необычные Новогодние рецепты. И натолкнулась на подборку классических рождественских и новогодних меню разных стран мира. Сейчас это стало нашей семейной традицией. Каждый год мы выбираем кухню, которую будем готовить для праздничного стола. На нем уже побывали итальянские равиолли с лангустинами, британский пудинг и индейкас каштанами, финский кисель… Но тот самый первый год мы выбрали французскую кухню с тартифле и свининой в сидре, каким-то умопомрачительным салатом и вот этим тартом на десерт.
Не буду обманывать вас, говоря, будто этот тарт сразу стал моим любимым. Не стал. Пока я готовила его, я ругалась как сапожник: на себя, на крошащееся тесто, на вечную предновогоднюю спешку и суету… Я была определенно неготова к этому тарту технически. Но результат все же был потрясающе вкусным. И красивым.
Поэтому когда объявили отборочный тур Инстаграм конкурса #cheffs_battle - я сразу подумала об этом тарте. Да. И оказалось, что если внимательно прочесть рецепт, то и проблем с этим тесто куда меньше, а вкус остается все тот же. С обескураживающим французским сочетанием текстур - сухое крошащееся тесто в противовес сочным грушам, плотный терпкий шоколад - как антитезис легкой сливочной начинке. В общем - этот тарт о гармонии на контрасте.
Рецепт:
Read the rest of this entry »