Именно с консервированным! Сплошь и рядом! Поверьте, есть много людей (я в их числе), которые тунцовую консерву предпочитают свежему тунцу. :) Это разные продукты от слова вообще. Массовый замороженный тунец уступает консервам. И на вкус, и по безопасности.
1) В консервы идет мелкий (в нем меньше содержание ртути). А значительная часть свежезамороженного - из крупных тушек. В целом там ртути больше. Еще лучше бы конкретная проверка, но в России как проверишь?
2) Значительную часть замороженного тунца обрабатывают перед заморозкой окисью углерода. Сама по себе она не опасна. Но это маскировка. Для хорошего продукта она не нужна. А вот если выловленный тунец пролежал до заморозки лишнее время - тут да. Уже не лучший после обработки будет выглядеть супер-пупер, краснее и свежее. В Европе технология почти всюду запрещена, в Америке разрешена, в России - подозреваю, что нет
( ... )
Конечно не то же самое. Я сама использую консерпрованный для салата, и свежий для всего оятального. А мороженный вообще не употребляю. Но в пасту идет свежая или слабосольная лососина
Для пасты консервированный тунец - классика, итальянцы вам подтвердят.
Незамороженного в России практически нет. Это у вас в Израиле возможно. )) Но, кстати, в Калифорнии в ресторанах/cуши-барах - тоже вполне себе мороженый. Качественный, шоковой заморозки.
А в пасту, простите, много разного идет. И лососина - только один вариант пасты с рыбой. А их море разных. Опять же, представьте, много раз слышала от людей, выросших на Средиземном море, о любви к консервированному тунцу. И рецепты с ним. И традиция оно, и продукт это отдельный и неплохой.
В Японии, к слову, весь тунец мороженный, включая те рыбины, что на аукционах по миллиону долларов продаются ) Заморозка здесь играет роль дезинфекции.
Reply
https://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-con-tonno-e-zucchine.html
https://www.youtube.com/watch?v=UvFMLNPKnb8
Ну и про вителло тоннато не забудем, там хоть и не паста, но очень даже консервированный тунец :)
Reply
Reply
1) В консервы идет мелкий (в нем меньше содержание ртути). А значительная часть свежезамороженного - из крупных тушек. В целом там ртути больше. Еще лучше бы конкретная проверка, но в России как проверишь?
2) Значительную часть замороженного тунца обрабатывают перед заморозкой окисью углерода. Сама по себе она не опасна. Но это маскировка. Для хорошего продукта она не нужна. А вот если выловленный тунец пролежал до заморозки лишнее время - тут да. Уже не лучший после обработки будет выглядеть супер-пупер, краснее и свежее. В Европе технология почти всюду запрещена, в Америке разрешена, в России - подозреваю, что нет ( ... )
Reply
Но в пасту идет свежая или слабосольная лососина
Reply
Незамороженного в России практически нет. Это у вас в Израиле возможно. )) Но, кстати, в Калифорнии в ресторанах/cуши-барах - тоже вполне себе мороженый. Качественный, шоковой заморозки.
А в пасту, простите, много разного идет. И лососина - только один вариант пасты с рыбой. А их море разных. Опять же, представьте, много раз слышала от людей, выросших на Средиземном море, о любви к консервированному тунцу. И рецепты с ним. И традиция оно, и продукт это отдельный и неплохой.
Reply
Reply
Leave a comment