Именно с консервированным! Сплошь и рядом! Поверьте, есть много людей (я в их числе), которые тунцовую консерву предпочитают свежему тунцу. :) Это разные продукты от слова вообще. Массовый замороженный тунец уступает консервам. И на вкус, и по безопасности.
1) В консервы идет мелкий (в нем меньше содержание ртути). А значительная часть свежезамороженного - из крупных тушек. В целом там ртути больше. Еще лучше бы конкретная проверка, но в России как проверишь?
2) Значительную часть замороженного тунца обрабатывают перед заморозкой окисью углерода. Сама по себе она не опасна. Но это маскировка. Для хорошего продукта она не нужна. А вот если выловленный тунец пролежал до заморозки лишнее время - тут да. Уже не лучший после обработки будет выглядеть супер-пупер, краснее и свежее. В Европе технология почти всюду запрещена, в Америке разрешена, в России - подозреваю, что нет.
3) Все Средиземноморье считает консервированного тунца отдельным продуктом. И любит тоже отдельно. В салат по-ниццки (гламурные деушки еще нисуазом называют) - идет именно консервированный. В пасту чаще всего тоже. Говорю как обладатель запаса (на каждую зиму) примерно 15-20 банок. Правда, выбираю получше, обычно в стеклянных банках который. :)) Фиговые тунцовые консервы - дешевле и не цельными кусками (типа волокна или кусочки плавают) - вряд ли кому доставят удовольствие.
4) Свежий (свежемороженный) тунец - иногда хорош. Но он не весь такой. Хороший - называют sushi-grade (или sashimi-grade). Это можно и в суши с сашими, и готовить из него. Только вопрос ртути вот...
Конечно не то же самое. Я сама использую консерпрованный для салата, и свежий для всего оятального. А мороженный вообще не употребляю. Но в пасту идет свежая или слабосольная лососина
Для пасты консервированный тунец - классика, итальянцы вам подтвердят.
Незамороженного в России практически нет. Это у вас в Израиле возможно. )) Но, кстати, в Калифорнии в ресторанах/cуши-барах - тоже вполне себе мороженый. Качественный, шоковой заморозки.
А в пасту, простите, много разного идет. И лососина - только один вариант пасты с рыбой. А их море разных. Опять же, представьте, много раз слышала от людей, выросших на Средиземном море, о любви к консервированному тунцу. И рецепты с ним. И традиция оно, и продукт это отдельный и неплохой.
В Японии, к слову, весь тунец мороженный, включая те рыбины, что на аукционах по миллиону долларов продаются ) Заморозка здесь играет роль дезинфекции.
1) В консервы идет мелкий (в нем меньше содержание ртути). А значительная часть свежезамороженного - из крупных тушек. В целом там ртути больше. Еще лучше бы конкретная проверка, но в России как проверишь?
2) Значительную часть замороженного тунца обрабатывают перед заморозкой окисью углерода. Сама по себе она не опасна. Но это маскировка. Для хорошего продукта она не нужна. А вот если выловленный тунец пролежал до заморозки лишнее время - тут да. Уже не лучший после обработки будет выглядеть супер-пупер, краснее и свежее. В Европе технология почти всюду запрещена, в Америке разрешена, в России - подозреваю, что нет.
3) Все Средиземноморье считает консервированного тунца отдельным продуктом. И любит тоже отдельно. В салат по-ниццки (гламурные деушки еще нисуазом называют) - идет именно консервированный. В пасту чаще всего тоже.
Говорю как обладатель запаса (на каждую зиму) примерно 15-20 банок. Правда, выбираю получше, обычно в стеклянных банках который. :)) Фиговые тунцовые консервы - дешевле и не цельными кусками (типа волокна или кусочки плавают) - вряд ли кому доставят удовольствие.
4) Свежий (свежемороженный) тунец - иногда хорош. Но он не весь такой. Хороший - называют sushi-grade (или sashimi-grade). Это можно и в суши с сашими, и готовить из него. Только вопрос ртути вот...
Reply
Но в пасту идет свежая или слабосольная лососина
Reply
Незамороженного в России практически нет. Это у вас в Израиле возможно. )) Но, кстати, в Калифорнии в ресторанах/cуши-барах - тоже вполне себе мороженый. Качественный, шоковой заморозки.
А в пасту, простите, много разного идет. И лососина - только один вариант пасты с рыбой. А их море разных. Опять же, представьте, много раз слышала от людей, выросших на Средиземном море, о любви к консервированному тунцу. И рецепты с ним. И традиция оно, и продукт это отдельный и неплохой.
Reply
Reply
Leave a comment