Бута-но какуни, или свиная грудинка по-японски

[mr_gaijin]

Comments

[vadfred]

как то в шоу "айрон шэф " как раз готовили это блюдо ..до этого не знал ..и очень понравилось..но все так и не приготовил сам.после читал рецепты.уверен что вкусно-ведь вытапливается жир на минимум..можно назвать даже горячий холодец потом..))

[mr_gaijin]

Да, японцы умеют превращать жирную пищу в полезную ))

[crown_athlete]

Я мясо старого лося примерно так готовил, сначала варил часов 5, а потом уже нашинковал и протушил, очень своеобразный вкус получается и мясо тает во рту

[vadfred]

да верно! можно не только старого так сварить но и молодого! и кого угодно !

[iglokott]

«Что может быть вкуснее медленно приготовленного мяса? Только быстро поджаренный на гриле стейк.»
Такое даже просто читать приятно! Сразу ясно, что человек разбирается )

[mr_gaijin]

Благодарю! )

[duboff1972]

Мясо большим куском варится или я что-то не понял?))

[mr_gaijin]

Все верно поняли, большим куском.

[klebestr]

Я - пенсионер, но даже у меня нет времени для такого рода пипини какуни.

[mr_gaijin]

Ну, это ведь когда есть возможность поставить на плиту и чем-то другим заниматься...

[klebestr]

Да, но все равно надо следить - смотреть, чтобы не выкипело, подливать воды, то-се. Но я не для спора. Просто не люблю долгострой.

[mr_gaijin]

Да в принципе, вполне понятная позиция )

[khathi]

А разве отваривать надо не с имбирём и уже обжаренную? Все рецепты, что я видел, сперва обжаривают грудинку до корочки, и только потом отваривают (с луком и имбирём), причём даже не 5-6 часов, а всего два-три. А яйцо крутое можно очищенным кинуть в тот же соус, где тушится мясо в конце.

ЗЫ: Русская горчица от японской отличается только тем, что семя перед отжимом не лущится и остаётся с отрубями, поэтому она сероватая, а японская делается из лущенного семени и потому чисто жёлтая. А так они делаются из одной и той же сарептской/индийской горчицы.