Дайкон
Японцы вообще едят дайкон каждый день, употребляют его в салатах, суши, супах мисо и многих других блюдах. В китайской кухне дайкон тоже в почете - его готовят с мясом и грибами шиитаке. Корейцы не отстают - они добавляют дайкон в кимчи и успешно заготавливают его на зиму путем засолки.
Рецепты с дайконом от читателей моего журнала
Читать дальше здесь
http://bo-olgab.livejournal.com/
просто пластиками с солью/соевым соусом тоже вкусно, или со сметаной
http://nikitinka.livejournal.com/
Дайкон в лагман хорошо вместо редьки и в супы типа щей.
http://crossline.livejournal.com/
У меня без дайкона дня не проходит. Тереть не надо, очень много сока теряет. Лучше резать тонкими ломтиками по косой, а их или распускать на брусочки, или так оставлять. Вкусная заправка для сырого - с лаймовым соком и соусом типа Терияки (соевый соус, уксус, мирин, жженый или коричневый сахар с капелькой кунжутного масла).
Очень хорошо мариновать с хреном, зеленым сельдереем, имбирным корнем, звездчатым анисом, жгучим перцем... потом это дело или так есть, или в суши заворачивать.
Другой вариант салата - с зеленым яблоком и сельдереем, изюмом или сушеной вишней, поджаренными орехами и семечками...
http://karina-yem.livejournal.com/
Дайкон с лабаном. Это что то вроде кефира, но более однородный и жидкий. Лабан, в общем.
Натереть на крупной терке дайкон и морковку. Дайкона должно быть больше.
Перемешать.
Теперь приготовить заправку. лабан (сметану) смешать с укусом, солью и перцем. И уксус и перец и соль должны явственно чувствоваться.
Этой заправкой залить тертые корнеплоды и перемешать. Готово!
http://yaloyal.livejournal.com/
У нас дайкон в корейском магазине круглый год "растет". Вот такой рецепт всем нравится, особенно зимой: на бурачневой терке дайкон и морковь+чеснок+петрушка+лимонный сок+майонез со сметаной.
http://silverina1.livejournal.com/124171.html
Огурец свежий - 150 г,
дайкон 150 г,
яйца вкрутую - 2 шт.,
орехи грецкие - 30-50 г,
сметана (кефир/йогурт),
соль по вкусу
Приготовление:
Огурцы, дайкон и яйца нарезать на кубики.
Добавить к ним рубленые орехи (их предварительно можно обжарить).
Заправить салат сметаной, добавить соль по вкусу, перемешать и сразу же подавать.
Ну и от меня:
Дайкон, натертый на терке
Морковь по корейски, с соусом
Листьья капусты тат-сой
Соль
