Карпаччо из трески

[moyugolok]

Comments

[ext_1802569]

Здорово, Ир! Приготовлю обязательно))) Уже представила, как это вкусно))) С бокалом вина)

[moyugolok]

Наташ, с бокалом водки:)))

Привет, Ира!

[eireqybr]

Взаимозафрендил. Хороший рецепт под чащку водки. А хе делаете?

Re: Привет, Ира!

[moyugolok]

Саш, привет!
Я пока ни разу не делала. Вот раздобуду какую нибудь приличную рыбешку, чтобы есть было не страшно, и приготовлю.
Ела только в АлмаАте форель, которую сама поймала в форелевом хозяйстве. Вкусная штука!

[appeti]

Обожаю такие закуски, всякие там: севиче, сугудай, хе, расколотка... думала карпаччо только мясные бывают, оказывается и рыбные, буду знать!
Я обожаю Гришино севиче, и делаю его тоже с треской, филе от Agama покупаю, оно тоже отличного качества.
Вот, нашла ссылочку:
http://greg-butcher.livejournal.com/8325.html

[moyugolok]

У нее, во всяком случае, это называется именно карпаччо. Впрочем, по-моему, сейчас всю тонкую нарезку называют карпаччо. Даже копченую куриную грудку большим куском:))
Из всего тобой перечисленного я ела только хе из форели в горах Алма-Аты. Ну и стерлядь, когда мы плыли по Оби. Но ни та, ни другая не были заморожены. Ее точно также мариновали в соке лимона и соли.

[appeti]

Если говорить о том, что обязательно присутствует заморозка, так это получается строганина и расколотка. Рыба мороженная или строгается или отбивается со всех сторон, чтобы отломались кусочки, соль, перец и в общем то все.

Все остальные варианты уже содержат или предполагают маринад с кислотой (разной, не только лимон), и заморозка предварительная нужна чтобы обезопасить максимально рыбу.

И уже сами названия и детали маринадов привязаны к особенностям местной кухни:
Хе - корейцы и от них же в среднеазиатской кухне;
Севиче - Перу, Чили, Колумбия, Мексика;
Эскабече - Испания;
Сашими - Япония...
Наверняка еще что-то забыла из существующего.

[moyugolok]

Сашими, как мне кажется, немного особняком. И строганина тоже. А вот хе, севиче и эскабиче похожие технологии.
Это карпаччо похоже на эскабече.

[sago_cuisine]

Я бы съела!

[moyugolok]

Приятного:)

[begu64iy]

Она же безвкусная?

[sago_cuisine]

сказать про треску, что она безвкусная, может только тот, наверное, кто не ел треску, ИМХО:)

[cherryolunya]

Блииииин!! Как же оно полезно!! Мне канешна нельзя сырую никакую сейчас, но вот на всю эту рыбу вашу я тааак засматриваюсь!! У нас по сто раз замороженная сельдь и скумбрия из того что имеет приличный вид.. Все остальное просто ужас! А красная имеет с нового года неприличную цену..
Из свежей остается только речная и ставковая. Так жаль!!
А мне бы трескиии в томатном соусе!! Полный казанчик!!!:)

[moyugolok]

Отличная мысль (это я про казанчик):))

[begu64iy]

В речной глисты и кости (((

[natali_tomina]

мнямка, Ир:)))
расскажи про эту рыбную лавку?
там с доставкой на дом можно? (можно. все нашла, прочла. для слепых там написано....)

[moyugolok]

А что тебе, дорогая, рассказать? Там много всякого вкусного:)))
Доставку делают, и даже бесплатную при закупке от 2500 пуб.