Сладкая говядина

[moyugolok]

Comments

[greg_butcher]

Я бы так доолго не тушил, только обжарил бы и сразу в соус, и сразу снимать с огня, но это только на мой вкус.

[moyugolok]

Ты про вырезку? Я понимаю. Обычно я готовлю вырезку очень быстро, по паре минут с каждой стороны (я люблю medium rare), а здесь мне показалось, что нужно немного подержать, пропитать соусом. Но наверное зря.

[greg_butcher]

Я обычно обжариваю в воке в 2 приема, чтоб не по многу сразу, а соус отдельно готовлю, потом сразу смешиваю и на стол.

[moyugolok]

Я заметила, что если мясо не мороженое, то оно не выделяет так много "воды". В этот раз у меня был мороженый кусок, и хотя мясо на сковороде (она достаточно широкая) лежало свободно, все равно жидкости было оч. много, пришлось ее выпаривать, вот задержка и произошла - пока мука, пока соусом загущала.

[mukades]

интересная идея.а пюре без сахара?

[moyugolok]

С сахаром! Да еще с очень приличным количеством. Так в заголовке - сладкая говядина:)

[inbelousov]

Одним словом - потрясающе!

У меня на выходные запланирован язык фаршированный (Сергей Пожар), теперь надо и за говядиной идти!

[moyugolok]

Здесь, чтобы получить мой вкус, очень важно соблюсти сладкое - ароматное чесночночно-солено помидорное луковое (ой, сама не знаю, что написала):)
Короче, я все это написала потому, что именно соус придает мясу совсем другой необычный вкус.

[inbelousov]

Я много времени провел с китайцами)))
Они без сахара практически ничего не готовят.)))

[moyugolok]

Игорь, я хорошо помню вкус китайской свинины (сладкой). Там имбирь и соевый соус как бы создают основной мотив. А тут получилось нечто совсем другое, хотя тоже сладкое. Вообщем я не могу так на словах вкус пердавать. Готовь:)

[aelitin]

Какой душевный рецепт! я очень люблю говядину с яблоками, чтобы было сладко, попробую сделать твой вариант.

[moyugolok]

Алечка, а я всего второй раз говядину с яблоками готовлю. Мне оч. понравилось, да еще помидоры эти вяленые с травами, да еще лук. Не передать!

[aelitin]

А я сейчас маму кормлю для повышения гемоглобина, чередую язык и говядину, именно с яблоками, так всегда моя тетя готовит. А так как у меня теперь тоже есть такие помидоры, то попробую добавить:)

[moyugolok]

Я молюсь за вас.

[stalic]

По сравнению с теми кулинарными книгами, что сейчас издают некоторые издательства, Ваши материалы выглядят шедеврами. Даже если и не сравнивать Ваши тексты и фотографии с тем, что сейчас обрело обложку и цену на полках магазинов (а сравнивать нехорошо, это обидное для Вас сравнение), то все равно - это отличные тексты и очень хорошие фотографии.
Удержите себя от желания издать книгу самостоятельно, сделайте это в большом издательстве, я так советую потому, что искренне желаю Вам большого и заслуженного успеха.

[moyugolok]

Сталик, я очень тронута вашими словами. Мне, конечно, приятна такая высокая оценка, но я, по сравнению в Вами, пока только поваренок. Но обещаю, что буду стараться, и, может быть у меня тоже когда нибудь получится написать хорошую книгу.

[stalic]

Да ну бросьте, какой поваренок?
Книга из Ваших записей уже должна сложиться.
Во всяком случае, если разложить всю эту кучу малу по стопочкам, стопочки разложить по папочкам, то станет понятно - где чего не хватает и над чем еще стоит поработать. Связать весь материал в единую конструкцию - вот и книга.
Ну, пол года серьезной работы!

[moyugolok]

Я даже боюсь думать об этом. Вот если бы вы мне сейчас сказали - Ира, напиши кандидатскую за полгода! Я бы глазом не моргнула. А тут такая тема, столько авторитетов, культурных традиций, ну, вы меня понимаете. Да и знаний у меня пока мало, многое не умею... Но ужасно хочется!!!