Шоколадно-мятные капкейки
Мята + шоколад - сочетание, которое мало кого оставит равнодушным. Некоторых оно раздражает, а некоторые его обожают. К какому лагерю относитесь вы? Я вот его очень люблю, мне кажется, мята отлично оттеняет шоколад, и получается такой свежий вкус. Сегодня у меня мятно-шоколадные капкейки, простые и очень вкусные.
(рецепт отсюда)
(примерно на 25 капкейков)
Капкейки:
170 г сливочного масла (комнатной температуры)
300 г сахара
3 яйца
300 мл молока
115 г темного шоколада
250 г муки
1 ч.л. соды
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
3 ст.л. мятного ликера*
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить формочки (выложить бумажные формочки в формы для маффинов).
Растопить шоколад в молоке, остудить.
Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль, отставить.
Отдельно взбить размягченное масло до пышности. Постепенно добавить сахар, взбить до пышности. Добавить яйца по одному, взбить до однородности. Добавить ваниль и мятный ликер, взбить. По очереди добавлять шоколадное молоко и мучную смесь, взбивая на низкой скорости. Взбить все до однородности. Вылить в формочки, наполняя каждую примерно на 2/3. Выпекать 20 минут или пока капкейки не будут пружинить при нажатии. Полностью остудить.
Крем:
2 ст.л. холодной воды
1 ч.л. порошкового желатина
500 мл сливок 30%
50 г сахара
2 ст.л. мятного ликера*
(опционально) цедра одного лайма
Замочить желатин в воде на 10 минут. Растопить на водяной бане.
Смешать сливки, сахар и ликер, начать взбивать. Вылить теплый желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбить до крепких пиков. Добавить мелко натертую цедру лайма, перемешать. Украсить остывшые капкейки.
* Если у вас нет мятного ликера, смешайте 80 мл сливок, 1 ч.л. мятного экстракта и несколько капель зеленого красителя.
(рецепт отсюда)
(примерно на 25 капкейков)
Капкейки:
170 г сливочного масла (комнатной температуры)
300 г сахара
3 яйца
300 мл молока
115 г темного шоколада
250 г муки
1 ч.л. соды
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
3 ст.л. мятного ликера*
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить формочки (выложить бумажные формочки в формы для маффинов).
Растопить шоколад в молоке, остудить.
Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль, отставить.
Отдельно взбить размягченное масло до пышности. Постепенно добавить сахар, взбить до пышности. Добавить яйца по одному, взбить до однородности. Добавить ваниль и мятный ликер, взбить. По очереди добавлять шоколадное молоко и мучную смесь, взбивая на низкой скорости. Взбить все до однородности. Вылить в формочки, наполняя каждую примерно на 2/3. Выпекать 20 минут или пока капкейки не будут пружинить при нажатии. Полностью остудить.
Крем:
2 ст.л. холодной воды
1 ч.л. порошкового желатина
500 мл сливок 30%
50 г сахара
2 ст.л. мятного ликера*
(опционально) цедра одного лайма
Замочить желатин в воде на 10 минут. Растопить на водяной бане.
Смешать сливки, сахар и ликер, начать взбивать. Вылить теплый желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбить до крепких пиков. Добавить мелко натертую цедру лайма, перемешать. Украсить остывшые капкейки.
* Если у вас нет мятного ликера, смешайте 80 мл сливок, 1 ч.л. мятного экстракта и несколько капель зеленого красителя.