Шоколадно-карамельный тыквенный торт
...или как сделать шоколадно-карамельный торт без карамели и шоколада :) Специально для карамельно-шоколадного конкурса в my-lovely-cake.
В качестве карамели тут используется вареная сгущенка - сахар в ней карамелизуется при варке, и не надо трястись над раскаленной карамелью с термометром. А шоколад в креме создается из частей - какао, сахар, масло, молоко, все как надо. Получается вкусный и простой торт (правда, мне видимо уже все торты кажутся простыми, особенно после того, что я делала сегодня - скоро расскажу!). Но этот и правда простой, и тыква в нем ненавязчивая совсем - если не знать, что там именно она, можно и не догадаться.
(рецепт с блога Sprinkle Bakes)
(на форму 20-22 см)
Корж:
170 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
по 1/4 ч.л. гвоздики, имбиря, душистого перца
1/4 ч.л. соли
140 г сахара
70 г коричневого сахара
35 г растительного масла
3 крупных яйца
300 г тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
Начинка:
0.5 банки вареной сгущенки
Шоколадный крем:
110 г масла
50 г несладкого какао
250 г сахарной пудры
60 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта
Глазурь:
0.5 банки вареной сгущенки
1-3 ст.л. жирных сливок
Для украшения:
половинки пеканов или грецких орехов
шоколадная стружка
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом, присыпать мукой.
Смешать муку, разрыхлитель, соды, специи и соль.
Отдельно смешать оба вида сахара и растительное масло, слегка взбить. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить тыквенное пюре и ваниль, размешать. Добавить мучную смесь, размешать. Вылить в форму. Печь 30 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой (или с небольшим количеством крошек). Остудить в форме минут 5-10, затем достать из формы и остудить на решетке.
Для крема растопить сливочное масло, смешать с какао. Добавлять молоко и пудру небольшими порциями, взбивая при этом смесь миксером на средней скорости. Добавить ванильный экстракт, взбить до пышности.
Разрезать остывший корж на две части. Намазать нижнюю вареной сгущенкой, закрыть вторым коржом. Обмазать шоколадным кремом. Украсить по краям орехами. Убрать в холодильник на полчаса-час.
Смешать вареную сгущенку с парой ложек сливок, нагреть в микроволновке (30 секунд), размешать. Должна получиться глазурь, медленно стекающая с ложки - если глазурь слишком густая, добавить еще немного сливок и еще немного разогреть. Полить торт глазурью. Посыпать шоколадной стружкой.
В качестве карамели тут используется вареная сгущенка - сахар в ней карамелизуется при варке, и не надо трястись над раскаленной карамелью с термометром. А шоколад в креме создается из частей - какао, сахар, масло, молоко, все как надо. Получается вкусный и простой торт (правда, мне видимо уже все торты кажутся простыми, особенно после того, что я делала сегодня - скоро расскажу!). Но этот и правда простой, и тыква в нем ненавязчивая совсем - если не знать, что там именно она, можно и не догадаться.
(рецепт с блога Sprinkle Bakes)
(на форму 20-22 см)
Корж:
170 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
по 1/4 ч.л. гвоздики, имбиря, душистого перца
1/4 ч.л. соли
140 г сахара
70 г коричневого сахара
35 г растительного масла
3 крупных яйца
300 г тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
Начинка:
0.5 банки вареной сгущенки
Шоколадный крем:
110 г масла
50 г несладкого какао
250 г сахарной пудры
60 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта
Глазурь:
0.5 банки вареной сгущенки
1-3 ст.л. жирных сливок
Для украшения:
половинки пеканов или грецких орехов
шоколадная стружка
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом, присыпать мукой.
Смешать муку, разрыхлитель, соды, специи и соль.
Отдельно смешать оба вида сахара и растительное масло, слегка взбить. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить тыквенное пюре и ваниль, размешать. Добавить мучную смесь, размешать. Вылить в форму. Печь 30 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой (или с небольшим количеством крошек). Остудить в форме минут 5-10, затем достать из формы и остудить на решетке.
Для крема растопить сливочное масло, смешать с какао. Добавлять молоко и пудру небольшими порциями, взбивая при этом смесь миксером на средней скорости. Добавить ванильный экстракт, взбить до пышности.
Разрезать остывший корж на две части. Намазать нижнюю вареной сгущенкой, закрыть вторым коржом. Обмазать шоколадным кремом. Украсить по краям орехами. Убрать в холодильник на полчаса-час.
Смешать вареную сгущенку с парой ложек сливок, нагреть в микроволновке (30 секунд), размешать. Должна получиться глазурь, медленно стекающая с ложки - если глазурь слишком густая, добавить еще немного сливок и еще немного разогреть. Полить торт глазурью. Посыпать шоколадной стружкой.