Дегустация - "Каберне Совиньон"
26 сентября 2012 г. в нашей «базовой локации» - ресторане «Джей-Джей» прошла дегустация вин из Каберне Совиньона.
Поскольку дегустация была объявлена, как «экспертная», в состав дегустационного сета вошли вполне взрослые (во всех отношениях) вина, с ожидаемо высоким уровнем качества. Публикую свои дегустационные заметки, которые могут несколько расходиться с записями daily_winegraph, также присутствовавшего на той дегустации.
"Puntay Cabernet Sauvignon Riserva" 2007
Регион - Sudtirol Alto Adige, Italia
Производитель - Erste&Neue Kellerei
Алк. - 14%
Цвет: Яркий, чистый, немного не соответствующий возрасту - несколько более фиолетовый, чем обычно у пятилетних КС.
Аромат: Довольно интенсивный. Первый нос - чистый. Листья черной смородины, зелёный перец. После аэрации добавляются тона табачного листа. Не очень сложно, но чисто и красиво.
Вкус: Гармонирующий с ароматом, свежий, раскрывающий тона дуба. Дуб хорошо интегрирован. Баланс чуть-чуть смещен в сторону кислотности, что не мешает, а придаёт еще большей свежести. Тело среднее. Танины мощные и еще очень молодые.Финиш не слишком долгий.
Общее впечатление: Красивое, мощное и еще очень молодое вино. Пить его несколько рано. Большой потенциал к красивому взрослению в течение ближайших 5-7 (как минимум) лет.
Оценка: 16+/20
"Domus Aurea" 2007
Регион - Upper Maipo Valley, Chile
Производитель - Viña Quebrada de Macul
Алк. - 13,9%
Цвет: Тёмный. Блестящий. Соответствующий возрасту. Несмотря на то, что вино не фильтрованное, осадка не много.
Аромат: Очень яркий, интенсивный. Первый нос - яркий, чистый. Основной тон- черносмородиновый ликёр. При аэрации развивается в овощные тона (помидорная ботва), затем в табак и кожу. Первое впечатление о том, что это вино несколько прямолинейное - обманчиво. Если не торопиться и вдумчиво изучать его аромат - оно доставит много приятных минут.
Вкус: Вкус яркий, гармонирующий с ароматом. Развивает тона черной смородины, дополняет нюансы горького шоколада, специй (черного перца, лавра) и минеральные тона (битый кирпич). Отлично сбалансировано. Тело плотное. Танины мощные и еще довольно молодые. Послевкусие долгое, тёплое и мягкое.
Общее впечатление: Отличное вино. Типично новосветское, но при этом довольно сложное, обладающее собственным шармом.
Оценка: 17/20
Elderton Ashmead Single Vineyard" 2007
Регион - Barossa Valley, Australia
Производитель - Elderton Wines
Алк. - 14,5%
Цвет: Тёмный, насыщенный, блестящий. Тон соответствует возрасту.
Аромат: Первый нос - средней интенсивности, чистый, свежий. Второй нос - богатый, сложный - аромат начинает раскрываться с сортовых тонов черной смородины и перца, черноплодной рябины. После некоторой аэрации добавляются тона черноплодной рябины, эвкалипта, черного шоколада и красного дерева, довольно сильные тона кожи.
Вкус: Вкус мощный, яркий, гармонирующий с ароматом, чуть солоноватый. Развивает тона горького шоколада, добавляет тона копченого мяса, дыма. Отличный баланс. Тело плотное. Танины бархатистые. Очень мощный, долгий финиш.
Общее впечатление: Прекрасное вино, замечательно раскырвающее особенности австралийского стиля и отражающее особенности теруара.
Оценка: 18/20
"Vergelegen Reserve Cabernet Sauvignon" 2006
Регион - Stellenbosch, South Africa
Производитель - Vergelegen Wines
Алк. - 14%
Цвет: Темно-рубиновый, яркий, блестящий. Соответствующий возрасту.
Аромат: Первый нос - чистый свежий. Второй нос - раскрывает тона специй и овощные тона. После аэрации приобретает тона кожи, табака, демонстрирует гранитную минеральность, землистые нюансы. Сложный, довольно глубокий аромат.
Вкус: Вкус яркий, гармонирующий с ароматом. Минеральность, заметная в аромате, дополняется закономерным солоноватым вкусом и яркой гастрономичной горчинкой. Вкус развивает тона кожи, специй, добавляет тона ванили и сигарного ящика. Тело среднее. Отличный баланс. Если и есть в этом вине что-то ягодное, то это прекрасные ягодные танины. Финиш долгий, свежий с заметной горчинкой.
Общее впечатление: Отличное вино, сложное и очень гастрономичное. Сделано в старосветском стиле, но при этом яркое и мощное.
Оценка: 18/20
"Tavernelle Cabernet Sauvignon" 2006
Регион - Toscana IGT, Italia
Производитель - Banfi
Алк. - 14,5%
Цвет: Яркий, блестящий, соответствующий возрасту - с уже видным кирпичным оттенком в ободке.
Аромат: Довольно интенсивный, глубокий, наполненный тонкими нюансами, благородный. Основной тон - зрелые сладкие ягоды. Развивает тона выделанной кожи, специй - (ваниль, корица), дерева, кофе и свежих трав.
Вкус: Гармоничный, сложный. Отличный баланс. Развивает тона кофе и специй, только намекая на сортовые тона черной смородины. Танины уже вполне зрелые, но еще свежие. Долгое тёплое послевкусие с ощутимой но весьма уместной горчинкой.
Общее впечатление: Отличное, вполне уже зрелое, сложное вино в совершенно узнаваемом «супертосканском» стиле.
Оценка: 18/20
"Chateau Colombier-Monpelou Cru Bourgeois Superieur" 2004
Регион - Pauillac AOC, France
Производитель - Chateau Colombier-Monpelou
Алк. - 12,5%
Цвет: Темный, блестящий, соответствующий возрасту - с заметными коричневыми тонами.
Аромат: Сложный довольно интенсивный. Уже в первом носе обнаруживает развитую третичную ароматику - шоколад, старая кожа, ваниль. Аэрация раскрывает тона сушеных ягод и фруктов, специй. «Мерцающий» аромат - проявляющий то одни аспекты, то другие. Интересный.
Вкус: Гармонирующий с ароматом. Неожиданно свежий. Развивает тона аромата, при этом делая акцент на сортовых признаках. Отличный баланс, хорошая кислотность, еще совсем не старые танины. Средне-долгое послевкусие.
Общее впечатление: Элегантное, зрелое вино. Узнаваемый хороший "левый берег".
Оценка 16,5/20
"St. Francis Cabernet Sauvignon" 2004
Регион - Sonoma County, USA
Производитель - St. Francis Vineyard & Winery
Алк. - 14,5%
Цвет: Довольно тёмный, блестящий, вполне соответствует возрасту.
Аромат: Яркий, интенсивный. Первый нос - скипидар, можжевельник, нагретый солнцем лес. Второй нос - яркие тона черносмородинового и малинового джема. Чуть землистое. После аэрации обнаруживает нюансы свекольных сладких тонов. Способно раскрываться достаточно долго.
Вкус: Гармоничный, развивающий тона, обнаруживаемые в аромате. Баланс чуть смещен в сторону алкоголя, но не критично. Танины зрелые, ягодные. Тело довольно плотное.
Средне-долгий финиш.
Общее впечатление: Очень хорошо. Приятное новосветское вино, довольно сложное и «питкое».
Оценка: 16/20
В качестве «алаверды» от участников мы попробовали еще пару вин - Денис «сделал реверанс» в сторону Томаса, выставив замечательное американское вино “La Storia”. Сам же Томас, который редко приходит на дегустации без сюрпризов (за что ему огромное спасибо!), заставил публику дегустировать «закрытый образец», который в последствии оказался Новозеландским КС - от производителя Schubert. К тому же это оказался самый выдержанный образец на дегустации!
Но об этих винах надо будет рассказывать отдельно. Так что - продолжение следует.