Diamonds are a girl's best friend
Простое на вид, но вкусное до слез печенье. Тающее, в «бриллиантовой» сахарной шубке, я его обожаю!
Печенье часто недоооценивают. Казалось бы такая простая выпечка, но это то, чего всегда хочется. Найти рецепт фантастического на вкус печенья достаточно сложно. Обязательно добавьте в закладки этот рецепт и приготовьте!
К слову, имя Диамант у печенья не только благодаря сахарной "шубке", но и форме. В процессе выпечки, круглое, она становится больше похожим на трапецию, а краешки поднимаются наверх. Никакой магии в этом нет Это все магия! Проверьте сами :)
Печенье «Диамант»
(общий вес: 1421 г)
540 г масла сливочного
210 г сахарной пудры
54 г желтка
1 стручок ванили
600 г муки
7 г соли
Цедра 3х апельсинов
Смешайте муку с сахарной пудрой, солью, цедрой и семенами ванили. Переложите в миксер с насадкой лист, добавьте очень холодное масло, нарезанное кубиками и приготовьте крошку.
Так как масло довольно твердое, придерживайте чашу миксера в процессе.
Добавьте желтки и замесите тесто, в миксере той же насадкой.
Готовое тесто получится очень мягким. Соедините его и положите в холод на час.
Охлажденное тесто разделите на части и скатайте в трубочки. Приблизительный диаметр 3 см. Легче всего работать с тестом на силиконовом коврике. Если его у вас нет - на пергаментной бумаге. Скатывая трубочки, совсем немного припудривайте рабочую поверхность мукой.
Готовые трубочки из теста обкатайте в сахаре, нарежьте печенье толщиной 1 см. Сахар выбирайте крупнокристалический.
Выпекайте печенье на сильпане или сильпате, или пекарской бумаге при 160 С 12-15 минут, до нежного золотистого цвета.
Готовое печенье остудите и храниет в плотно закрытой таре.
Этими осенними серыми буднями, диаманты то, что доктор прписал. Не важно в вашей руке бокал брюта или чашка чая с бергамотом, главное, что бы десерт был роскошным.
A kiss on the hand
May be quite continental,
But diamonds are a girl's best friend.
Мэрилин определенно что-то знала, когда исполняла свой бессмертный хит. Оказывается, это распространяется и на печенье :)
Bisou bisou
Ваша Натали
П.С. Друзья, я немного освежила и обновила дизайн. Представим, что это первый шажок в предстоящих глобальных изменениях. Единственное, пока не разобралась почему, внизу не отображаются кнопки "следующее", "предыдущее". Но они там есть :) Можете просто клацнуть в положенных для этого местах внизу страницы.