Корейский блин (блинчик)
Хэмуль Паджон (кор. 해물파전) - это блинчики с зеленым луком, морепродуктами и овощной соломкой, которые добавляются прямо в тесто для блинчиков перед их жаркой. Большое количество зеленого лука - непременный ингредиент этого блюда. Овощи к блинчикам корейцы выбирают в зависимости от сезона. Морепродукты могут быть на любой вкус - креветки, моллюски, осьминоги, кальмары и т.д. Кроме того, блинчики готовят и с мясной соломкой - например, с говядиной или свининой. Ценители кимчи обязательно добавят в блинчики и ее.
Корейские производители мучных смесей выпускают уже готовые смеси для приготовления блинчиков Хэмуль Паджон. Обычно такая смесь состоит из пшеничной и рисовой муки с добавлением кукурузного крахмала, соли, сахара и специй - лука, черного перца и чеснока. Тесто после обжарки приобретет легкий аппетитный желтый цвет. Мясо креветок, зеленый лук и овощи замечательно дополняют эти вкусные блинчики. Готовое горячее блюдо подают с традиционным остро-сладким соусом для обмакивания, приготовленным на основе соевого соуса с добавлением чеснока, меда, рисового уксуса, кунжута и хлопьев чили кочукару.
Хэмуль Паджон - это быстрый и сытный завтрак или ужин для всей семьи. Блинчики готовятся всего за десять минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 блинчика):
Для теста:
мучная смесь для приготовления блинчиков из "Коршопа" - 200 г,
куриное яйцо - 1 шт.,
вода (холодная) - 300 мл.
Для начинки:
креветки - 8 шт. (по желанию),
зеленый лук (только зеленая часть) - 1 пучок (по 1-2 стебля на каждый блинчик),
кабачок цукини (маленький) - ½ шт.,
свежий чили - 1 шт. (по желанию).
Для дип-соуса:
чеснок - 1 зубчик,
белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
корейский соевый соус - 2 ст.л.,
семена кунжута белые обжаренные - ½ ч.л.,
хлопья красного перца (кочукару) - ¼ ч.л.,
мед - ½ ч.л.
Дополнительно:
растительное масло - 4 ст.л.
Креветки разморозить при комнатной температуре, затем очистить от панциря, удалить хвостик и спинную прожилку (если есть необходимость).
Приготовить дип-соус для обмакивания блинчиков.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
В подходящую плошку положить измельченный чеснок, добавить белый рисовый уксус, соевый соус, жареный кунжут, хлопья красного перца (кочукару) и мед. Перемешать содержимое плошки до равномерного смешивания ингредиентов.
Подготовить все для начинки.
Ополоснуть цукини, зеленый лук и чили.
Нашинковать кабачок соломкой на терке для моркови по-корейски (или иным удобным способом).
У стеблей зеленого лука отделить белую часть