Мослы
У французов это оs à moëlle называется, у остальных roasted bone brain. У меня в даче с 2019 года лежали в морозилке варварски напиленные болгаркой говяжьи мослы. Поставил духовку на 250 градусов, быстро сделал соус из соли, лимонного сока и чеснока.
Прямо с остатками говяжьей плоти в духовку на 15, а то и 20 минут.
А все объедки ссыпать в кастрюлю, добавить пастернак, морковь, лук, лаврушку и сварить бульон. Безотходно.
Прямо с остатками говяжьей плоти в духовку на 15, а то и 20 минут.
А все объедки ссыпать в кастрюлю, добавить пастернак, морковь, лук, лаврушку и сварить бульон. Безотходно.